白烧金鲳鱼
金鲳鱼和银鲳鱼相比,肉质口感方面会逊色很多,这也是它两价格悬殊的主要原因吧。但作为一个小吃货的我,虽然它肉质逊色,但可以用调味来弥补。感觉金鲳鱼的长相还挺可爱的。
金鲳鱼
食材配料的准备:
主食材:金鲳鱼一条。
配 料:小葱,生姜,干辣椒,蒜头。
调 料:盐,鸡精,糖,白醋。
食材配料的准备
金鲳鱼肉身厚实,不易入味,所以需要在鱼身划上三道,这样可以让鱼肉更加的入味。小葱切段,干辣椒剪断,蒜头去皮,生姜切片。
鱼身切口,以便入味。
鱼身煎至,无需多言。但我在这里给大家透露一个汤汁金黄的秘诀哦:就是用菜籽油。不用谢!哈哈!鱼身两面煎至金黄即可。
用菜子油煎鱼可使汤汁金黄。
倒入少量开水,以与鱼身齐平为标准。调味料放入盐,鸡精,白糖和白醋。放白醋的目的是去腥增香,并且不改变汤色的颜色。味道调好以后把切配好的配料全部放进锅里,转小火炖煮。想要鱼肉入味,小火炖煮为最佳哦!一不小心又说了一个小技巧,哈哈!
鱼肉入味,小火炖煮。
这种做法还适用于其它鱼的品种,比如鳜鱼,鲈鱼,鲫鱼等等。不同的食材,即使用相同的做法,也能呈现滋味万千的菜肴。
叫它金汤金鲳鱼是不是好听点?
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