茄龙外焦酥嫩,汤汁酸甜适口。
今天和大家分享一道“鱼香茄龙”,有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材:茄子、猪肉
辅料:葱白、大蒜、泡椒、二荆条、鸡蛋、豆瓣酱、番茄酱
调料:白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、老抽
1.下面准备食材
准备紫长条茄子一条,45度角下刀切茄子,不要切透。
然后,再翻过来,90度垂直于茄子下刀,可以先垫上个粗筷子,这样可以避免不小心切透。
切好之后,如图中那样,拉开不断。
准备猪肉一小块,切成碎末。
2.下面准备辅料
大葱白切成葱花,大蒜拍扁后切成碎粒,泡椒、二荆条切碎。
豆瓣酱两勺(郫县),番茄酱一勺。
3.下面开始裹面糊
鸡蛋两个,面粉一把,加入清水,搅拌成面糊,然后放入茄子,把茄子的夹缝都裹好面糊,小心不要扯断了。
4.下面开始炸制
锅中烧油,油温烧至5成热时,把茄子下入油锅炸制,小心地盘好,小火慢慢炸,这个过程差不多要5分钟的时间,最后炸成金黄色就可以捞出控油。
5.下面开始调鱼香汁
碗中放入两汤勺白糖,两汤勺陈醋,一汤勺生抽,一勺胡椒粉,搅拌均匀之后,加几滴老抽上底色,再次搅拌均匀之后备用。
6.下面开始制作
锅中烧油,热锅凉油,倒入肉沫,翻炒至变色以后,倒入葱花、蒜沫、泡椒,翻炒出蒜香以后,倒入豆瓣酱,番茄酱。
炒出豆瓣酱的红油以后, 淋入一点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,加入料酒,把汤汁搅拌均匀,加入水淀粉,汤汁至粘稠起泡,起锅前,再加入一勺植物油,这样汤汁更鲜亮,然后把汤汁浇在茄子上。
好了,一道酸甜适口的鱼香茄子就做好了。
技术总结:
1.切茄子的时候,要垫上筷子,以免一下子切透
2.里面不用再加入食盐,生抽老抽豆瓣酱的咸味已经足够了
林望舒绕开挡着的丫鬟,故作惊讶地轻呼一声,快步上前。“婉如,你怎么跪在这里?快快起来,地上凉。”她身后的一个丫鬟立刻上前,手脚麻利地将刘婉如搀扶起来。林望舒拉过刘婉如的手,
2025-08-31 14:00:08
在去宋宇阳的客房前,沈霜让助理为沈小雨准备好离婚协议。沈霜到了那间客房,才发现那里足足有十几个男人。宋宇阳阴恻恻地看着她。“沈小雨,你现在有两条路。”“一,跪下来给倩倩
2025-08-31 13:44:10
第一章1975年的夏天,赵家小院里飘着槐花的香味。“抓阄结果出来了。”赵父将两张纸条摊在桌上,“之瑶去下乡,青悠就留在城里,准备和傅团长结婚!”赵青悠手中的搪瓷缸“哐当”一
2025-08-31 13:28:06
“小叔子?原来是叶家的小少爷啊!”金玉堂面露几分狞色,“在牢里蹲了三年,难怪这么不懂礼数!我金玉堂算不上豪门望族,但也是医药世家,凭白挨了一巴掌,传出去岂不成了笑话!”“正阳,还
2025-08-31 13:13:09
次日。 沈鹤找到沈钰。 “小弟,大哥有话要你帮忙带给神女姐姐。” 沈鹤从米面的包装上大概能够看懂一些字。 算是他们遥国文书的简化版。 所以他猜测神女那边的字和他
2025-08-31 12:57:59
在银河贩星的笔下,《开局被骂废物,我小号亮瞎眼》描绘了姜宇赵恒的成长与奋斗。姜宇赵恒一路经历了苦难和挫折,却从未放弃追寻自己的梦想。通过与内心的战斗和与外界的冲突,姜宇
2025-08-31 12:43:10