清蒸海鲜的蘸汁怎么调

一、清蒸海鲜的蘸汁怎么调

清蒸的做法虽然简单，但它的酱料还是比较复杂的，毕竟海鲜只要蒸熟后，后面的味道全靠酱汁来提升的，很多人可能会蒸海鲜，但要是调出好吃的酱料却不知道怎么弄，万能海鲜蘸料，无论什么海鲜，照这个方法调，保证口感美味又健康。

准备食材：大蒜，香油，生抽，米醋，蚝油，香菜，香葱，小米椒。

把大蒜去皮切成碎末，香菜，小米椒和香葱用清水冲洗干净，再把它们切成段放到碗中备用，准备一个大碗，里面倒入一勺香油，两勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油搅拌均匀，放入适量的香葱和香菜，最后在锅中加入适量的食用油烧热，淋在香菜上面，这样就可以闻到浓郁的香味了。

万能海鲜蘸料调制好了，咱们就来蒸海鲜，现在螃蟹还是比较多的，对于吃螃蟹，大部分人都是为了吃里面的蟹黄和蟹膏，那么为了保证它们的完整性，一定要记得把螃蟹肚皮朝上放，这样螃蟹的蟹黄和蟹膏蒸出来就会非常完整，吃起来也会更加过瘾。

还有一点需要注意的就是蒸海鲜要用冷水，千万不要为了节省时间就使用热水来蒸，因为热水会破坏海鲜里面的蛋白质发生变化，这样就失去了海鲜的营养，最后是放到冷水当中，还可以加入适量的食盐，使受热更加均匀，并且海鲜里面的营养成分也不会受到损失。

烹饪小贴士：

1、除了往碗中加入香油之外，还可以换成花生酱和芝麻酱，这样制作出来的酱汁味道会更好。

2、里面米醋的量根据自己的喜好来，毕竟有些人喜欢酸一点，而有些人又不喜欢酸的。

3、除了里面可以放辣椒之外，还可以放白糖进行调味，这样也能够体现海鲜的鲜味哦！

二、清蒸虾蘸的调料怎么调

清蒸虾是日常生活中比较常见的一道美食，是由新鲜的虾肉所制作而成，而清蒸虾的营养价值丰富，可以补充人体所需要的营养物质，同时还可以补充身体矿物质，而在食用清蒸虾时蘸料起到很大的作用，蘸料调好会使清蒸虾的味道更加鲜美。

清蒸虾蘸料做法

耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末，调匀.

辅料:葱段,姜片。

调料：料酒 盐,色拉酱、芥末酱、米醋各适量。

做法:

虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。

加入葱姜盐,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

第一种清蒸虾方法：

材料

沙虾500克，生姜1小块，蒜头3~4瓣，鲜味汁适量(建议用蒸鱼豉油或者海鲜酱油最美味)

做法

1、沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚

2、蒜头和生姜分别剁碎

3、蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦)

4、另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末

5、加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸

6、大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可

第二种清蒸虾方法：

材料

虾250克，葱花，姜片1块，料酒，盐

做法

1、虾用盐水洗净。

2、将虾放入碟中;铺上葱花及姜片;加入料酒。

3、放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。

三、清蒸螃蟹的蘸汁怎么调

在我们的日常生活中螃蟹是一种比较常见的食物，到了每年的秋天就是吃螃蟹最好的季节，螃蟹味道鲜美，营养丰富，深受很多人的喜欢。螃蟹的做法很多，但是很多人都喜欢选择清蒸螃蟹吃，感觉这样可以吃到螃蟹的原汁原味，还完全保留了螃蟹的营养价值，吃清蒸螃蟹的时候蘸料的非常重要的。

清蒸螃蟹的蘸料怎么做好吃

方法一

材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5克、黄酒3克?

做法：

1、把姜切成末备用。

2、把香醋，糖，黄酒调好。

3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。

方法二

材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量

做法：

1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。

2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。

3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。

方法三

材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量

做法：

1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟

2、出锅冷却后淋入芝麻油。

方法四

材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许

做法：

1、将姜去皮切成细末。

2、将酱油熬熟。

3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

蒸出美味螃蟹的小窍门

1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！