阳春四月，又到了吃蒜苔的季节。在我们北方，四月份的蒜薹可是免费的。因为这个时候正是大蒜生长的季节，而蒜苔是生长在大蒜上的衍生物，如果不及时摘掉的话，会严重影响大蒜的产量。所以我们这边种大蒜的菜农，都会免费让周边的村民去采摘。

这不在我的老家，隔壁村就有一个种大蒜的田地，上星期回家的时候，就和媳妇一起去菜地里采摘了一些蒜薹，买回家的蒜薹可别直接放在冰箱里储存。否则吃的时候很容易就变蔫了，每年这时候我都会在家里腌制一些蒜苔。每次腌制10斤，做法简单。放置一年都不怕坏啦。

喜欢吃腌蒜苔，但又不会做饭的朋友。不妨跟着我来学习一下吧！好啦，话不多说，接下来就和大家分享关于腌制蒜苔的做法啦。直接给大家分享干货啦。

——腌蒜苔的详细做法——

准备食材:10斤蒜苔、陈醋、米醋、生姜、白糖、精盐、生抽、清水。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的蒜苔10斤放在清水中洗净，然后去掉蒜薹尾，把蒜苔放在太阳底下，晾晒三小时。把表面的水分晒干，蒜苔的尾部不要扔掉。我们可以用来炒鸡蛋，或者是烙饼都是不错的美味哦。

2.接下来准备万能料汁:八角两个、陈醋1000克、米醋1000克、生抽500克、300克白糖、250克精盐。放入干净的炒锅内。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢煮两分钟。然后晾凉备用。

3.晒干水分的蒜苔，我们给它切成3厘米左右的长段。然后在里面加入少许的精盐腌制五分钟备用。准备一个干净的玻璃瓶，把准备好的蒜苔加进来。

4.放凉的料汁也倒进去，香料也别忘记放在上面。然后再放入两杯52度的高度白酒，白酒可以杀菌消毒。在上面封上一层保鲜膜，盖上盖子密封保存24小时就能吃了。

——大厨有话说——

1.腌蒜苔时，一定要确保全程无油，无水。把它切成三厘米左右的长段后。然后在里面加入少许的精盐腌制五分钟。把里面多余的水分腌制出来。这样腌好的蒜苔更入味儿。

2.蒜苔和料汁全部放入玻璃瓶内之后，一定要记得往里面加入二两高度白酒。白酒不仅能杀菌消毒，而且口感更美味哦。

用这个方法腌制好的蒜薹口感爽脆，又解馋。而且还能延长蒜苔的保存时间，喜欢吃蒜苔的朋友赶紧去试一试吧。