凉拌麻辣猪耳朵

食材：猪耳朵、香葱、干辣椒、花椒、油、精盐、鸡精

做法：

1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉把猪耳朵切成丝，加入盐、鸡精拌匀，放入盘内；

2、香葱洗净切丝;干辣椒切碎；

3、把油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。

豆芽‬炒粉丝‬

食材‬：黄豆芽‬、粉丝‬、小葱‬、蒜瓣‬、辣椒‬、生抽‬、食盐‬、老抽‬做法：

（1）黄豆芽淘洗干净，粉丝泡软，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，辣椒切段备用。

（2）锅中热油爆香蒜末和辣椒，下入豆芽翻炒片刻，加入适量的生抽调味。

（3）再下入粉丝，加入少许食盐和老抽大火翻炒均匀关火出锅装盘。

（4）再撒上少许葱花点缀即可，做法简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

蚝油西兰花

用料：西兰花、蒜末、培根片、蚝油、料酒、生抽、白糖。

做法：

1、西兰花切割成小朵，放进淡盐水中浸泡10分钟左右洗净沥干。

2、锅中沸水烧开，下入西兰花，待水再次沸腾即可捞出冷水冲冲沥干。

3、碗中加2勺蚝油、2勺料酒、1勺生抽和少量白糖调匀备用。

4、起油锅，放少量蒜末爆香，下入西兰花翻炒几下。

5、倒入调好的蚝油汁翻拌几下即可关火。

6、装盘，拌点切碎的培根片口味更佳。

干锅脆肠

材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。

黑椒‬牛柳‬炒年糕‬

食材：年糕‬、牛里脊‬、紫洋葱‬、生抽‬、蚝油‬、料酒‬、黑胡椒粉‬

做法：

（1）牛里脊洗净切条，紫洋葱去皮切块。

（2）牛肉条冷水下入锅中，加入适量料酒和生姜，焯水片刻，捞出沥干水分备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后下入牛肉翻炒至变色，加入洋葱炒出香味。

（4）配料‬：再加入年糕翻炒变软，倒入适量的生抽、蚝油、料酒、黑胡椒调味。

（5）大火翻炒均匀，至食材上色调味，大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可，做法简单营养又健康，大人小孩都喜欢吃！

青椒干煸五花肉

食材：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。

做法：

1、带皮五花肉洗净切片备用。

2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

葱姜生蚝

准备食材：生蚝，姜丝，葱段，生抽，蚝油，淀粉，白糖，食用油。

做法步骤：

1、生蚝放入盆中，加入淀粉抓洗几下，洗掉生蚝的黏液，再用清水清洗几遍，控干水分，再用厨房纸擦干水分。

2、起锅烧油，放入生蚝先煎一下，煎至表面有点微焦即可，煎煮出来的生蚝水留着备用，生蚝盛出放在碗里备用。

3、调个料汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉、白糖、生蚝水，搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，放入姜丝和蒜片翻炒出香味，再放入生蚝和葱段煸炒均匀，倒入提前调好的料汁，翻炒均匀入味，大火收汁即可出锅。

川味土豆烧排骨

食材：排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量

做法

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉

3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

7.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可

茄汁排骨

食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。

2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。

4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。

6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。

玉米蒸排骨

食材：排骨，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，老抽，玉米，糯米，耗油，老抽，香菜。

做法

1、首先准备猪排500克，剁成均匀的大块，把剁好的排骨放到装有清水的盆中，加入少许食盐，抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出备用。

2、接着我们把排骨腌制一下，盆中加入食盐，胡椒粉，白糖，耗油，老抽提底色，料酒去腥提鲜，生抽，抓拌均匀腌制15分钟给排骨上色入味，然后再准备辅料。

3、鲜玉米一根，切成大小均匀的长条，在准备一个盘子，把提前泡发的糯米均匀地铺在盘底，厚度要保持一致。这样糯米才能均匀地受热，生熟一致。然后把腌好的排骨和玉米依次摆放在糯米上，加入有多出的排骨或者玉米的话，把它放在盘子中间，最后再把腌制排骨的料汁均匀地淋在盘中。