夏天吃甜点，不用烤箱也能做，清爽香甜不上火，口感绵柔放心吃。对于喜欢烘焙的人来说，总是闲不下来，夏天来了，也许是苦夏的缘故吧，时常总想吃些甜食。

夏天的小甜品、甜点，其实有很多种做法，几样食材简单搭配，百做百样百味，今天分享5道夏日甜点做法，操作起来很简单，胜在不用受烤箱的影响，一只锅就搞定，美美的夏日甜品一起做吧！

-----【蓝莓双色乳酪慕斯蛋糕】-----

【材料】消化饼干75克，饼干用黄油35克，奶油奶酪250克，原味酸奶150克，淡奶油150克，糖粉30克，奶酪糊用吉利丁片7.5克，蓝莓酱用吉利丁片2.5克，蓝莓酱100克

1. 全部材料准备好，慕斯用雀巢淡奶油即可，冷藏8个小时以上打发比较轻松；奶油奶酪室温下软化；消化饼干也可用奥利奥饼干代替；吉利丁片分成2份；

2. 吉利丁片用冰水泡软；

3. 消化饼干放保鲜袋中，用擀成杖擀碎，同时饼干用的黄油隔水融化；

4. 取一个大碗，将饼干碎和黄油豆腐混合均匀，在活底蛋糕模具里铺一张与底大小一致的油纸，将黄油饼干碎均匀铺在模具底上，先用勺子按压平整，再用擀成杖的一端将其压瓷实，蒙保鲜膜入冰箱冷藏变硬后使用；

5. 蓝莓果酱放在大碗中，2.5克的吉利丁片隔水融化；

6. 将融化的吉利丁片溶液倒入果酱中，混合均匀，放一旁备用；

7. 软化的奶油奶酪用电动打蛋器打发顺滑，无颗粒状，加入糖粉继续打均匀；

8. 再将酸奶倒入打得顺滑的奶油奶酪中；

9. 打均匀后，倒入隔水融化的7.5克吉利丁片融液；

10. 打好的奶油奶酪糊是这样略稀的状态，放一旁待用；

11. 冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器中速打到6成发，浓稠状态但还能流动；

12. 将淡奶油和奶油奶酪糊混合均匀，细腻顺滑；

13. 取300克左右的奶油奶酪糊和蓝莓酱混合均匀；

14. 原味奶油奶酪糊与蓝莓酱奶油奶酪糊交替着倒入蛋糕模具中，表面用刮刀抹平整即可。成品既可以这样，也可以在表面做个装饰如后一步，亦可做镜面；

15. 我在表面滴了一些蓝莓果酱，再用干净的牙签从中间穿过，划出心形；蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏4个小时左右；

16. 将冷藏变硬的乳酪慕斯从冰箱里端出来，可用吹风机热风在模具周围吹两遍，也可用热毛巾捂一下，手托模具底盘可轻松脱模。

-----【奶油芒果班戟】-----

【材料】牛奶200克，低筋面粉70克，鸡蛋液40克，黄油10克，糖粉20克，淡奶油100毫升，芒果1个

1. 鸡蛋和糖粉入大碗中；

2. 搅拌均匀后，加入牛奶；

3. 筛入面粉；

4. 搅拌均匀，无干粉，倒入提前融化并晾凉的黄油液；

5. 混合均匀后，过下筛，面糊更加细腻；然后静置20分钟后再使用；

6. 不粘煎锅小火加热，倒入一勺面糊，摊成饼状，表面凝结并呈透明状时，出锅，注意噢，只煎一面，不要翻面；

7. 所有的面糊都做成了小饼皮，晾凉使用；

8. 芒果去皮切成小块；

9. 淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发到8、9成，不流动状态；

10. 取一张饼皮，将光滑的那面朝下放，取适量的打发好奶油放在中间，放一块芒果，再盖一层奶油；

11. 上下各往中心折；

12. 两边再往中心折，然后倒扣，压住折边，光滑的表面露出来啦；

放入冰箱冷藏30分钟左右再食用，口感和味道倍儿棒！

-----【蔓越莓蒸蛋糕】-----

【材料】57克带壳鸡蛋3个，细砂糖40克，玉米油20克，牛奶40克，低筋面粉70克，蔓越莓干20克

1. 材料准备好：57克带壳鸡蛋3个，细砂糖30克，玉米油20克，牛奶40克，低筋面粉70克，切碎的蔓越莓干20克，蒸蛋糕6寸模具的底部是镂空的，所以要铺上油纸；

2. 蛋糕的制作完全采用戚风蛋糕的手法：先将蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆中；

3. 蛋黄中依次加入玉米油、牛奶，混合均匀无油水分离状；

4. 筛入低筋面粉后，以不规则的方向混合均匀，提起打蛋器，蛋糊呈丝带状垂落下来，放一旁备用；

5. 用电动打蛋器中速打发蛋白，分别在打出粗泡、打出细腻发泡时加入白糖，提起打蛋器，蛋白呈现细小的直角或者弯角就可以了；

6. 取1/3蛋白糊入蛋黄面糊中，搅拌后将剩下的蛋白全部入面糊中，以不规则方向混合均匀，此为蛋糕糊；

7. 蒸锅，此时可大火烧开有蒸汽出现；将一半蔓越莓干撒在模具底部；

8. 将蛋糕糊倒入模具中，表面再撒一些蔓越莓干；

9. 将模具送入蒸锅要大火蒸50分钟左右，这个视情况来调整，时间到了焖2分钟，打开箱门放热气30秒后取出，端起模具震两下，然后倒扣在晾架上，彻底凉后脱模。

-----【草莓木槺杯】-----

【材料】蛋糕边角料，淡奶油，黑巧克力屑，巧克力夹心饼干棒、草莓

1. 蛋糕边角料分成小块，室温下蒸发水汽，变干更好使用；黑巧克力屑和打发好的淡奶油准备好；黑巧克力屑是用刮皮刀刮出来的，淡奶油中的细砂糖是淡奶油的重量的10%左右；

2. 将蛋糕块捏碎，搓成颗粒状，想要粗糙口感的直接使用就可以，想要细致口感的，过一下筛；

3. 打发好的淡奶油入裱花袋中，为防止奶油被挤出来，前端先不要剪开口；

4. 用小勺将蛋糕渣铺撒在杯中，再挤一圈淡奶油，依次完成，直到杯子顶部；用刮板或者抹刀将顶部刮平；

5. 表面撒巧克力屑，再插上饼干棍和草莓做装饰。

-----【榴莲千层蛋糕】-----

【材料】班戟预拌粉250克，牛奶335克，鸡蛋335克（6个），黄油35克，奶粉35克；榴莲260克，淡奶油520克，奶油用白糖20克

1. 千层皮的材料准备好，图中有5个鸡蛋，实际用6个，最好按照配方表来称重，因为鸡蛋个头有大小；牛奶换成凉水也可以；黄油入小碗中，隔水融化备用；

2. 鸡蛋打入牛奶中，6个鸡蛋刚好335克，好巧；

3. 用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那样会有好多的泡沫；

4. 将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶溶液中；

5. 用手动打蛋器混合均匀；

6. 取一个小筛子，将糊糊捞起来过筛；

7. 面糊糊筛好后，非常的光滑细腻，将融化的黄油液倒入糊糊中；

8. 用手动打蛋器再次混合均匀，使黄油全部吃进面糊中，不出现分离状态；

9. 现在开始制作饼皮了；最好用电磁炉电陶炉这种，受热比明火更加均匀，而且火力好控制；舀1勺面糊在锅里，转动起来让面糊均匀铺满锅底，电陶炉160度，很快就能让面皮起大泡了；

10. 将平底锅端下来，放在一块湿布上降温，略等几秒，如果不怕烫就直接将饼边掀起来，看，饼皮很Q弹；因为面糊中有黄油，所以不用额外在锅里抹油，而且火力控制好后，饼会越烙越漂亮；

11. 烙好的饼皮一张张摞起来，中间不用放任何防粘纸什么的，即使摞一大摞，每张也不会粘连；

12. 冷藏8小时以上的淡奶油和榴莲准备好，将榴莲肉打入淡奶油中，所以用量是淡奶油的一半就可以，（淡奶油不要用雀巢的，不坚挺，会影响千层蛋糕的效果；）520克淡奶油中加20克白糖，打到坚挺的状态，然后将用小勺碾碎的榴莲肉倒入淡奶油中；

13. 用电动打蛋器再搅打几下，混合均匀即可；

14. 取一个大盘子放在裱花台上，将一张饼皮铺在盘子里，上面抹一层奶油榴莲，尽可能均匀，再盖一张饼皮，依次这样摞起来；

15. 直到将所有打发好的奶油都用完，表面也无需做任何装饰，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏至少2个小时以上。