今天为大家分享一道，家喻户晓的名菜“京酱肉丝”的家常做法，京酱肉丝是传统烙北京风味菜之一，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用薄饼将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富，特具风味。其实想要做好这道菜，说简单也简单说难也难，其中最关键的就是上浆，与炸酱这两步，肉丝挂不好浆，做出来干硬不软嫩，酱料炒不到位，使得肉丝挂不住酱汁，直接导致味道欠佳，所以想要做好技巧很重要，下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【京酱肉丝】
1.首先我们准备一下食材,大葱白一根,剥去硬芯切成丝放入盆中,加入清水浸泡,浸泡是为了去除葱丝的辛辣味。
2.里脊肉200克，先片成均匀的薄片，再切成丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽3克提底色，生抽5克，抓拌均匀给肉丝码味。
3.打入一个蛋清，继续抓拌均匀，蛋清能使肉丝口感更鲜嫩，抓入一小把玉米淀粉，朝同一方向搅拌2分钟，淀粉可以锁住肉丝的水分以免味道流失，加入植物油5克，抓匀后腌制十分钟，植物油有润滑作用，防止肉丝下锅后粘连。
准备几个薄饼，叠成三角块，摆放在盘中，抓入少许葱丝垫底。
4.然后我们把肉丝滑一下油，锅内烧油，油温5成热时把肉丝下入锅中，轻轻晃动炒锅，并用勺子快速把肉丝打散，滑油30秒钟肉丝变色以后倒出控油。
5.锅内留底油，油烧热后，加入甜面酱20克，快速搅拌化开甜面酱，从锅边淋入适量清水，接着开始调味。
6.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，白糖2克，料酒5克搅拌均匀，大火把酱汁烧开，倒入炸好的肉丝，翻炒几下给肉丝上色，勾入少许水淀粉收浓酱汁，使酱汁更好的裹在肉丝表面增味，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
一、现状目前，获得硕士学位的博士生，基本学制一般为3年；获得学士学位申请直接攻读博士学位的研究生，基本学习年限一般为5年；硕博连读研究生，硕士、博士两个学习阶段基本年限一般不低于5年。对于获得硕士学位的博士生，他们往往更换了不同的导师和课题方向，而且还有近1年的理论课程学习，很难在3年内做出高水平的
2025-06-02 21:10:09
通过这个问题能发现这位业主是非常仔细的，这个态度值得表扬。 先回答刷这层胶的目的是什么？ 墙上刷胶的作用是让胶在墙面形成一层膜，能够减缓瓷砖背面水泥砂浆中的水分过快被墙体吸收。 就比如我们把一张卫生纸和一张普通的a4纸背靠背放到一块，在他俩之间的缝上滴上一滴水，你就会发现这些水绝大多数都被卫生
2025-06-02 19:46:34
泛碱也叫做反碱，是水泥制品的一种自然现象。透水砖是一种解决城市地表硬化，营造高质量的自然生活环境，维护城市生态平衡的环保建材产品，具有高强度、耐风化、透水性、保湿性、防滑、抗寒、降噪、吸音等特点。透水砖主要原料是混凝土，将河沙、水泥和水混合，再添加透水剂而制成。透水砖铺设时，砖与砖之间预留了2毫米的
2025-06-02 19:32:26
很多人对瓷砖的了解还不够多，就会觉得所有的瓷砖都需要泡水，当然这是不对的，这也是要看情况来决定的，今天就为大家介绍一下瓷砖泡水的相关知识。1、瓷砖为什么要泡水。瓷砖泡水是为了防止吸收水泥沙浆的水分，避免造成空鼓、脱落等现象。瓷砖或多或少的会有些孔隙，在铺贴前泡水，是为了让孔隙充分吸水。而一些瓷砖致密
2025-06-02 19:26:55
在做卫生的时候，卫生间是我们经常会忽略的地方，长时间不清洁，厕所会出现反臭味的情况，进门就一股臭味，就算是上完厕所，还是有一股味道。导致反臭味的原因是什么？该如何解决？卫生间下水道反味的原因：1、地漏反味：首先检查地漏的密封性，比较干燥的地方可以从地漏倒一些水，封住弯管防止倒灌。2、下水道反味：下水
2025-06-02 19:14:55
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2025-06-02 19:11:56
