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戚风蛋糕的做法(香蕉戚风蛋糕这样做,手残党也能当大厨)

219次浏览     发布时间:2022-12-19 12:27:04    

家里的香蕉熟透了,那就做个香蕉戚风蛋糕吧!家属爱的香蕉味 没有大神们做的好看,但是烤箱弥漫出来的香蕉香气让我很想跟大家分享这个配方,欢迎试做呀!

By 做心点的娜娜子

用料

  • 蛋白 140克(约4个)
  • 蛋黄 50克(约3个)
  • 香蕉 115g
  • 牛奶 10g
  • 玉米油 40g
  • 低筋面粉 80g
  • 细砂糖 50g

做法步骤

1、香蕉和牛奶放入料理机打成细腻的泥状。偷懒用勺子压碎也可以哦,就是没有料理机打的细腻,吃的时候会有一点点颗粒果肉,也是好吃的。

2、面粉过筛待用,过筛为了增加面粉中的空气。

3、蛋黄加入10克糖,用手抽搅打至发白。加入玉米油继续搅打到玉米油充分乳化,再加入打好的香蕉果泥,搅拌均匀。

4、将面粉再次过筛至搅打好的香蕉蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀至无干粉。

5、烤箱预热180℃ 开始打蛋白,分三次加入砂糖,打至有有小尖角,蛋白细腻有光泽。 我将10克白砂糖替换成了红糖,增加蛋糕的风味,不喜欢的也可以全部用白砂糖哦。

6、蛋白打好后分三次加入蛋黄糊拌匀后入模具。 配方试用七寸中空模具和六寸加高中空模具,我用的是浅井商店的七寸中空模具。

7、烤箱180℃烘烤25分钟,倒扣晾凉后脱模。香香甜甜的戚风蛋糕冷藏后更好吃哦!

小贴士

1、分好蛋后把蛋白放冰箱冷冻冻一下,打发的时候会更好打哦。 2、可以将玉米油稍稍加热会乳化的更好,蛋糕体也会更细腻,我今天就偷懒省略了这一步。 3、浅井商店的戚风蛋糕模具真好用啊,谁用谁知道。 4、千万不要着急脱模,要等蛋糕完全凉透才可以脱模哦。

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