夏季是养胃的重要季节,为什么这样讲?因为夏季天气炎热,人们常食冷饮、瓜果来防暑降温,虽解暑消热,但也容易引起肠胃疾病。为了避免夏季胃病的发生,日常的饮食很重要!那么,夏季吃什么有助于养胃健脾?一起来看看吧!
一、扁豆薏米炖鸡脚
准备食材:鸡脚100克、扁豆10克、薏米10克、生姜1片。
做法步骤:
1、扁豆洗净,用清水浸泡3个小时;
2、薏米淘洗干净;
3、鸡爪剁去爪尖,洗净,放入沸水中烫一下,捞出;
4、取大碗,放入薏米、扁豆、鸡爪和姜片,淋入约300毫升清水,放入蒸锅内,隔水小火蒸;
5、待鸡爪、扁豆熟软后,加入少许盐调味即可。
营养功效分析:扁豆味甘性温,补脾而不腻,性温而不燥;薏米味甘淡、性平;而强筋骨之效以鸡脚为最。
二、红参石斛竹丝鸡
准备食材:红参3克、石斛3克、竹丝鸡150克、姜片适量。
做法步骤:
1、将竹丝鸡去毛洗净切块;
2、再与洗净的药材放进炖盅内,加清水300毫升,武火隔水炖2小时即可。
营养功效分析:红参能大补元气、补脾益肺、生津安神。石斛味甘性平,养胃阴、生津液、滋肾阴、润肺补脾除虚热。乌鸡治虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症。
三、蚕豆鲫鱼汤
准备食材:蚕豆90克,鲫鱼150克 ,茯苓30克,稻米30克,大蒜(白皮)30克,姜3克,盐3克,植物油20克。
做法步骤:
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;
2、起油锅,放下鲫鱼,煎香铲起;
3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净;
4、把全部用料一齐放入瓦锅内,武火煮沸后,文火煮一小时,再放入大蒜,煮十分钟,调味即可。
营养功效分析:蚕豆,传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。
四、香菇荷兰豆炒马蹄
准备食材:鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、鸡精。
做法步骤:
1、香菇洗净切片,荷兰豆去老筋撕成小片洗净,马蹄洗净去皮切片;
2、炒锅烧热下油,烧至5成热,下蒜蓉炒香;
3、下香菇翻炒几下,下荷兰豆翻炒几下,下马蹄、红椒同炒,可以下少量高汤,下盐和鸡精调味即可。
营养功效分析:豌豆又名荷兰豆。味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物质还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。
五、盐水毛豆
准备食材:毛豆一斤,干辣椒,花椒,姜片,八角,盐。
做法步骤:
1、买回来的毛豆要仔细清洗,至少要洗3-4遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛;
2、用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但为了更好的效果,我觉得值。这样会比较好入味;剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间,开着音乐也就是四五首歌的时间,也不觉得枯燥;
3、锅中倒入清水,放入干几个八角,一些花椒,几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮五分钟,时间不要太久;
4、五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚后吃,味道更佳哦。
营养功效分析:毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆,其所含的卵磷脂成分丰富。
六、鱼香豇豆
准备食材:豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml。
做法步骤:
1、鱼香汁:姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀;
2、主料豇豆掐去两头,洗净,切成寸段;
3、豇豆入锅煮至断生,捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干;
4、锅烧热,放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出;
5、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟;
6、倒入鱼香汁中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可。
营养功效分析:豇豆又名豆角。性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。
以上就是为大家准备的6道养胃健脾食谱,夏季6道食谱换着吃,让你的肠胃暖暖的!
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