钙是人体必不可少的营养元素，是人体最为丰富的矿物质，直接参与整个生命过程，也是人的立命之本，任何时候都不能放松对钙的补充。

这5种最适合夏天吃的蔬菜，含钙量比牛奶都高，不但能缓解食欲不振没胃口，还能补充日常所需的营养物质，好吃好做、老少皆宜、上桌就光盘。

一、豆角

推荐做法：【蒜泥豆角】

1.首先，我们把长豆角切成段放入盆中；准备一个黄椒、一个红椒，分别把籽去除切成宽条，用彩椒搭配成菜比较好看；大蒜要多准备一些，拍散以后放入蒜臼子里面，加入适量的食盐捣成蒜泥，捣后以后淋入一层香油封住、锁住香味。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，既能锁住营养还能增加底味，这里还可以加一点食用碱面，煮出来的豆角颜色更加翠绿。水烧开以后放入豆角，大火把豆角煮熟，开锅以后再倒入彩椒段快速焯烫三五秒钟捞出来，再过一下凉开水，这样吃起来更加的脆嫩。

3.然后把蒜泥倒入碗中，加入鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，再加一点温开水、适量的陈醋搅拌均匀，把调好的蒜泥和豆角倒在一起颠盆拌匀，再用手使劲的摁压一会，让豆角充分的吸收调料和蒜香味，就可以装盘上桌了。

二、丝瓜

推荐做法：【丝瓜炒毛豆】

1.首先，我们把丝瓜削去外皮，切成均匀的滚刀块，丝瓜可以切得稍微大一点，吃着口感好。切好以后放入清水中，加入一勺食盐浸泡几分钟，淡盐水浸泡能够防止丝瓜变黑，保持翠绿的色泽，炒出来鲜嫩多汁；再准备半个红椒，切成菱形片搭配颜色；适量的鲜毛豆籽放入碗中备用。

2.下面，我们把毛豆焯一下：锅内烧水、放入毛豆，大约焯水2分钟捞出浮上来的豆皮，毛豆断生以后倒出来，用清水冲洗过凉，这样吃起来更加脆嫩。

3.锅中烧油，油温烧至四成热时把丝瓜倒入锅中滑一下油，滑油能使丝瓜快速成熟，保持鲜嫩的口感和翡翠般的色泽。丝瓜变成碧绿色以后把红椒倒进去稍微烫一下，一起倒出来控油，鲜红的红椒和碧绿的丝瓜搭配在一起，颜色特别的好看。

4.锅中留少许底油，放入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再淋入适量的水淀粉，搅拌化开调料收浓汤汁，然后倒入丝瓜、红椒、毛豆，开大火快速翻炒10秒钟，让料汁均匀裹在食材上面，出锅前淋上明油提亮色泽，美味即成。

三、芹菜

推荐做法：【西芹炒百合】

1.准备鲜百合几颗，切去两端后打散，放在清水里浸泡十分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜；芹菜把比较宽的从中间破开，再切成菱形片；另外切一点红椒片用来搭配颜色。

2.锅内加入适量的清水，放入少许植物油，水烧开以后先倒入西芹和红椒焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合继续焯水30秒，食材全部断生后倒出控水。

3.接着，我们开始烹饪，锅内加入一勺清水，加入食盐2克、白糖少许提鲜，水开后淋入少许水淀粉增加汤汁浓度，再加入明油5克提亮色泽，然后把控干水分的西芹、百合和红椒倒入锅中，大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、苋菜

推荐做法：【蒜泥苋菜】

1.准备几个小米椒，切成辣椒圈；新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物；把大蒜放在蒜臼里面捣成蒜泥备用。

2.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。

3.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，鸡粉可以换成味精，不喜欢的可以不放。放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。

五、茄子

推荐做法：【口水茄子】

1.紫茄子一个，洗干净以后切掉两头，先划成长条再切成均匀小块，然后在茄块上洒入少许清水，撒上淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉，这样炸出来更加焦酥而且能防止茄子大量吸油。

2.生姜切成片，小葱切成段，大蒜切成蒜片全部放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒青花椒备用；准备一个小碗，放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、再放入一小勺淀粉、加入适量的清水 把调料搅散备用。

3.食材全部准备好以后我们开始炸茄子，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟茄子炸成微黄色时捞出来。

4.然后把油温升至7成热，转为小火放入茄子继续炸10秒钟，茄子炸酥、炸成金黄色时捞出来控油。

5.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁，再淋入一些明油提亮色泽，翻匀后即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻美味即成。

这5种高钙型的时令蔬菜，是孩子身高的“加速器”，夏天多给孩子吃，助力成长、长高个儿！

第一美食编辑：小雅