药食同源，是我国人民日常保健养生智慧的结晶。随着社会高速发展、生活节奏普遍加快、亚健康人群日益增多，健康、养生的理念也越发受到大众关注，因此药食同源类中药也开始广泛应用于生活的各个方面。

但注意，药食同源原理并不意味着药材可以像日常食品一样吃。

一、食药同源，也有食用讲究

2018年，国家卫健委发布新版药食同源目录，其中共有110种中药列入名单，包括丁香、八角、茴香、马齿苋、花椒、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枸杞子、蒲公英、人参 、山银花、玫瑰花、夏枯草、当归等，它们既是中药又是食材，之间没有绝对的分界线。

但是注意，虽然部分中药可药食两用，但也有食用讲究，需要在限定使用人群和剂量内作为药食两用，换言之不能随意食用。

以人参为例，人参虽是很好的滋补品，但食用时一定要注意体质，还要特别讲究食用量和间隔的时间长短。在临床上关于人参的不良反应报道为数不少。长期或者大量食用人参可导致“人参滥用综合征”，临床表现为兴奋、高血压、头晕、失眠、神经过敏、欣快感、皮疹、腹泻、食欲减退等。有的人还会出现水肿、视物模糊等。阴虚体质、发热、感染、高血压等患者尤其要注意不宜吃人参。

可见，每一味中药都有功效主治、服用剂量及适宜和不适宜人群，如果随意服用，“治病”变成“致病”，对人体造成伤害。

二、3类常见食物“药食两用”，吃对了，保健效果很不错

药食同源物质食性强于药性，多为补益药，性味多平和，具调养、康复、保健作用，且有悠久的食用历史。日常餐桌上常见的药食同源的食材有以下几种。

• 1、山药

山药味甘，性平。常被认为有健脾、益肺、固肾、涩精等功效。作为食用，山药所含的膳食纤维丰富，相比精细主食，如大米苗条等，更有饱腹感，对于控制食欲和体重有很好的辅助作用。另外，其所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对促进消化、改善胃肠功能有一定的帮助，能够有效减轻肠胃的负担。

而药用方面，研究表明，山药中的山药多糖和山药皂苷可增加胰岛素敏感性，改善受损胰岛细胞，显著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖，从而对预防和治疗2型糖尿病产生积极影响。

需要注意的是，虽然山药是药食两用，但我们不能将菜场买来的山药直接入药，也不能把医院配的山药作为食材使用。因为药用山药需要经过中药的加工炮制，根据《中国药典》检验标准检测合格后才可以使用，医生根据病情选择适宜的剂量。而作为食材的山药是新鲜的，含水量较高，不符合药用标准，因此不能混用。

• 2、蒲公英

蒲公英又被成为“药草皇后”，营养物质丰富，不仅富含蛋白质、脂肪酸、氨基酸、维生素及微量元素，同时也包含黄酮类、酚酸类、甾醇类、多糖类等多种功效成分。

很多临床研究表明，蒲公英对人体健康有益，近几年更是有一种说法，认为蒲公英能抗癌，但其实这种说法具有一定的误导性。

“蒲公英有抗癌作用”的结论是从加拿大潘迪教授发表的论文中断章取义而来，潘迪教授研究DRE（蒲公英提取物）抗癌已经多年，但其发表的“蒲公英能杀死98%的癌细胞”的结论主要是基于试管内的细胞实验，跟作用临床上，帮助患者消灭体内的癌细胞是两个不同的概念。

潘迪教授论文也明确说明了，这只是动物实验和细胞实验，这些结果只是使他相信DRE“会成为”一种替代治疗手段，而不是“证明”了DRE“是”一种抗癌药物。

因此，虽然蒲公英功效良多，但其并没有明显的抗癌作用，要避免将其神化。目前，已经被明确证实的主要有以下3个药理功效。

①抗炎

在民间人们常将蒲公英用作抗炎剂，这在现代药理研究中得到了证实。国外学者研究了蒲公英叶提取物对P物质和脂多糖刺激的原代培养大鼠星形细胞产生肿瘤坏死因子-α（TNF-α）的影响，结果显示蒲公英叶提取物能显著抑制TNF-α的产生，且机制主要是通过抑制白介素-1(IL-1）的产生来实现的，由此可推测蒲公英叶提取物对中枢神经系统具有一定抗炎效果。

②杀菌

蒲公英抑菌谱广泛，研究发现其除了对各种细菌、真菌具有抑制作用，对病毒也有不同程度的抑制效果。抑菌环实验验证了蒲公英对金黄色葡萄球菌以及大肠杆菌的抑制作用。

③消肿

《本草正义》有言“蒲公英，其性清凉，治一切疔疮，痈疡，红肿热毒诸症，可服可敷，颇有应验，而治乳痈乳疖，红肿坚块，尤为捷效”。如今，蒲公英广泛用于临床，对外科的淋巴结炎、疖肿、乳腺炎、丹毒等均有良好的效果。

不过，要注意的是，蒲公英并不适合所有的人群服用，因为极少数人将蒲公英泡水喝之后会出现过敏的情况。此外，蒲公英性寒凉，所以肾功能不全、阳虚外寒、脾胃虚弱者不宜食用。

• 3、枸杞

枸杞味甘，性平，主要活性物质是枸杞多糖、类胡萝卜素、黄酮类化合物，同时还含有核黄素、尼克酸、维生素等多种有机物以及钙、锌、铁无机物，常被认为有滋补肝肾、益精明目的功效，中医临床上也常用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等病症。

以“枸杞能明目”为例，北京中医药大学王玉英教授表示：“枸杞子确实有明目的作用，中医传统理论认为，眼睛得到充足的血液才能够看东西清晰，这就叫目得血而能视。枸杞子有补肝血、益精血的作用，所以就有明目的作用。”因此，长时间使用电脑，眼睛容易疲劳干涩的上班族们，常用枸杞子泡水饮用，对眼睛疲劳有一定的舒缓作用。

枸杞常见的食用方法是夏季泡茶饮用，冬季煲汤。客观来说，枸杞子泡水喝的害处不大， 一年四季喝都不会产生太大的坏处。其最大的副作用是过量食用会导致上火、流鼻血、甚至造成眼睛红肿不舒服。枸杞子泡水对食用人群没有限制，只是针对某些身体不适症状时需暂停食用。

那么，哪些身体不适者需注意食用枸杞呢？以下三类人群需注意：

1. 枸杞有温热身体的效果，所以性情太急躁、患有高血压的人尽量少吃。
2. 脾胃薄弱的人要少吃。
3. 正在感冒发烧、脾虚、腹泻、身体有炎症的朋友最好不要吃。

总结：我国的传统医学和饮食文化皆有药食同源、药食同理的说法，这是我们的祖先在历史长河中总结出来的经验。从宏观来看，中药和食物起源、性质有相同之处，但对人体的功能却是不一样的，说药食同源、同理，绝非指药食不分，药食的内涵和功能是不同的，必须严加区别。