感觉燕鱼就是腥味比较重、可以多放一些姜片、放几个辣椒
By 失控的胖子呀
1、燕鱼处理干净、我是习惯直接去头、背上切几刀方便入味
2、准备醋和花雕酒（主要是用来去除腥味）增香
3、葱姜蒜、大料、辣椒、备好。
4、用平底锅煎鱼。
5、两面金黄即可。
6、另外起锅烧油放入葱姜蒜等、稍微炒香。
7、放入鱼。然后把醋和花雕沿着锅边淋一下。然后迅速盖上盖子闷1分钟。
8、倒入适量清水、适量盐、适量酱油。几块冰糖。
9、大火烧开转中小火20分钟左右。
10、出锅前可以撒上一些香菜。
醋多了就多放糖。但是不要太多糖，也不好吃。所以醋不要放太多。花雕没有白酒也行。
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