一、黄瓜

做法：【黄瓜炒鸡蛋】

1、准备一根黄瓜，削皮去根，切成长条，去掉内瓤，切成段，放入小盆中备用；红椒一个去籽，切成菱形片和黄瓜放在一起。

四个鸡蛋打入碗中，加入食盐、陈醋各少许，搅匀打散备用；小葱一根切成葱花，放入小盆中。

2、炒锅烧热，加半勺食用油，油温至五成热时，倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，等鸡蛋凝固以后，即可倒出控油。

3、另起锅加少许食用油，倒入葱花爆香，再放入黄瓜和红椒，快速翻炒片刻，炒至黄瓜断生以后，起锅撤火。

4、加入食盐、鸡粉各适量，倒入鸡蛋，淋少许明油，继续翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

二、茄子

做法：【蒜泥茄子】

1.准备一个青茄子，洗净后备用；半个青椒、半个红椒去瓤，切成小粒；香菜一小把切成小段，用刀把茄子从中间切开，分成两半备用。

2.起锅烧水放上篦子，水开后放上茄子，盖上锅盖，开大火连续蒸六到七分钟。

3.取一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，加入少许芝麻油，加入二十克生抽，十克香醋，搅拌化开，倒入料碗中再加入红油五克，放入青红椒粒拌匀即可。

4.把茄子蒸好以后，取出控掉水分，放入另一个盘中，用刀尖在茄子中间划成均等的小方块，然后把调好的料汁浇到茄子上面。

5.用勺子抹匀，再放上少许香菜点缀一下，美味即成。

三、西芹

做法：【西芹拌核桃】

1.准备西芹一把，处理干净后从中间划开，再切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块；核桃一把，剥去外壳放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

2.起锅加适量清水，加入一勺食盐，少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。

3.另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。

4.拿出一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐、味精、白糖、白醋、香油各适量，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。

四、莲藕

做法：【凉拌藕片】

1.一节莲藕削去外皮，切成薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分钟；生姜切成姜末，红椒半片切成红椒粒，青椒半片同样切成粒。

2.起锅烧水加入少许白醋，水开后，下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。

3.取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐、白糖、白醋、香油、葱油各适量，用筷子搅拌化开所有调料。

4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，让调料和食材融合在一起，即可装盘上桌食用。