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糍粑的最简单吃法,不油炸不放糖,又爽口又好吃,做法还很简单。

191次浏览     发布时间:2023-04-25 11:40:32    


说到糯米糍粑,相信不少的朋友都爱吃,但大多数的但大多数的糯米糍粑,都是吃的甜口的,很少说有吃咸的。在粤北地区有这么一种糍粑,就是吃的咸口的,味道却一点也不比甜口的差,而且吃起来还不腻。这就是粤北特色的黄糍粑(嘴子糍),这种糍粑用猪肉、竹笋和荞苗做馅料,看起来像包子馅,其实味道更胜一筹,这也是粤北地区在春季特有的一种美食。


在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:糯米粉1000克,猪肉500克,春笋300克,荞苗300克,食盐1茶匙,灰水(碱水)适量

第一步:将买回来的猪肉清洗干净,然后切成约1厘米宽的小碎粒,装盘备用,再将春笋和荞苗分别切碎,然后分别装盘备用。

第二步:起锅加油烧热,然后将猪肉粒放入锅中,小火煸炒出油,将猪肉炒香,然后放入春笋碎,大火翻炒,将春笋炒干水分炒香,然后加入1茶匙食盐,翻炒均匀,再倒入荞苗,翻炒至断生,然后盛出装盘备用。

第三步:将准备好的灰水煮沸,然后准备一个大盆,放入1000克糯米粉,分成2边,一边边加入灰水边搅拌,搅拌成絮状,另一边边加入冷水边搅拌,也搅拌成絮状,再加入1勺油,然后起手揉成光滑湿润不粘手的面团,再将面团分成均匀大小的小剂子。

第四步:将分好的小剂子捏成一个圆饼的形状,再用汤匙舀上适量的馅料,放到面皮中间,然后将面皮堆叠收好口即可,重复操作,将所有的面剂做完,然后摆入盘中,再放入上汽的蒸锅,大火蒸6分钟即可。

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