麻辣冬瓜
【原料】：
冬瓜500克。
【调料】：
香油2勺，干辣椒若干，花椒末适量，盐、酱油、糖各半勺。
【做法步骤】：
1.将干辣椒去籽、去蒂待用；将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用。
2.将冬瓜片投入开水锅中煮3～4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。
3.炒锅中倒入香油，烧至七成热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。
这道菜汁浓味鲜，麻辣飘香。
酱烧冬瓜条：
【原料】：
冬瓜500克。
【调料】：
糖1勺，酱油半勺，葱末1勺，甜面酱2勺，盐、水淀粉、鸡粉、植物油各适量。
【做法步骤】：
1.将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成条待用；
2.炒锅置旺火上，放植物油适量烧至六成热，下葱末爆香，倒入冬瓜条煸炒至断生，加入盐、酱油、甜面酱、糖、鸡粉和3汤匙水，用旺火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
这道菜汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。
茄汁冬瓜排：
【原料】：
去皮冬瓜450克，面包150克，鸡蛋2个，番茄酱50克。
【调料】：
菜油适量，精盐、味精、面粉、白糖各适量。
【做法步骤】：
1.先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片用适量盐腌一下，使冬瓜滗出一些水，软一些。
2.面包弄成层。鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精；打匀待用。待冬瓜水分沥干，两面沾上面粉（稍厚一些），再在鸡蛋液里浸一下，然后埋在面包层中，用手按一下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑。
3.锅洗净置中火上，放菜油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸2分钟，见呈金黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中。
4.用另一干净锅放中火上，放菜油适量，倒入番茄酱炒熟，加清水，加白糖和适量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。
这道菜冬瓜白嫩，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。
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