（1）培育壮苗

①播期选择：青岛地区一般在2月中下旬，用阳畦播种育苗，苗龄在70~80天。

②营养土配制：育苗床的好坏与辣椒幼苗生长和发育有很大关系。苗床土必须肥沃，富含有机物质，有良好的物理性状，保水力强，空气通透性好。苗床土必须在1~2年内没有种过茄科、瓜类蔬菜和马铃薯、烟草等的菜园地上选取，以免病原菌传染，侵害秧苗。因为苗期许多病害是通过床土传染的，例如猝倒病、立枯病、早疫病、棉疫病、菌核病等。最好是从刚种过豆类、葱蒜类、芹菜类、生姜等地上取土或采用未种过菜的大田土壤。掘取时要用15厘米以内的表层土。床土以沙壤土为佳，加入适量充分腐熟的农家肥，这些农家肥不仅能迅速和持久地供给辣椒幼苗生长发育需要，还能改善床土的物理性状。农家肥一般用厩肥。土壤和农家肥的比例一般为6：4。在南方红壤土等土质酸度较高的地区，配制营养土时可加入适量的石灰，既起中和作用又增加土壤砂，以降低营养土的黏度，提高土壤的通透性。配制营养土时，一定要将土打碎、过筛，并混合均匀。配好营养土可直接铺于畦内，平整后待播种。

③浸种催芽：同早春保护地栽培。

④播种：一般采用阳畦育苗，撒播，每平方米苗床用种量10克。播种前，苗床先要浇足底水，待水渗完后，耙松表土，均匀播种，撒完种子立即覆盖消毒过筛细土1厘米厚，为防止虫害，在苗床四角可投放杀虫毒饵。播种后，要盖好塑料薄膜，并用泥土将四周压实，夜间要覆盖草帘。

⑤苗期管理

温度管理：播种后至幼苗出土期，白天保持在28~30℃，夜间18℃，床温20℃左右，待苗出齐后，白天保持20~25℃，夜间10~15℃，苗长到2~3片真叶时，白天保持25~30℃，夜间15~20℃。

水肥管理：苗床只要在播种前灌足底水，通过撒培养土保墒，可不灌水，如果苗床过分干旱，也可酌情喷洒小水，否则，苗床湿度过大，4月份气温升高，极易徒长并造成倒苗。在苗后期，可结合浇水喷几次0.2%复合肥营养液来补充营养的不足。

覆盖及间苗：种子顶土时，覆一次脱帽土，防止种皮夹子叶。苗长到3~4片真叶时，将一些病苗及生长较弱的苗拔除，结合间苗，进行第二次覆土，防止床面裂缝，减少水分蒸发，促进根系生长。六片真叶时再间苗一次，使株行距4~5厘米见方。扩大秧苗的营养面积，使多发根，长大苗，培育壮苗。

通风管理：发芽出土期，一般不进行通风。出苗后，就应注意通风排湿，降低空气湿度。通风的原则是从小到大，循序渐进。一般床温达到20℃以上就开始通风，严禁高温时突然通风，床温下降到18℃时，盖住风口。当秧苗长到8~10片真叶时，外界最低气温在15℃以上，日夜全部揭开薄膜，加大日夜温差，培育壮苗。

光照：出苗后为防止苗子生长衰弱需增强苗床光照，每天早晨当太阳直射到苗床上，应及时除去床上的草帘。并将薄膜上的草屑、灰尘扫掉，增加薄膜的透光率。阴雨天，为防止草帘受潮，在草帘上需再盖一层薄膜；为争取光照，阴天也要揭帘至少1~2小时，以延长秧苗的光合时间。

（2）整地施肥

辣椒根系较浅，胚轴上又不易产生不定根。必须选耕层深厚，透气性好，排水灌水方便的地块，才能促进根系的发育。春耕前施足基肥，亩施腐熟展肥4000~5000公斤，过磷酸钙50公斤，并撒施少量多菌灵杀菌消毒，旋耕两遍，使粪土掺和均匀。

辣椒露地栽培多采取半高垄，垄基部宽180厘米，高10~15厘米，垄距1.2米，两畦之间的沟底宽40厘米。做畦以南北为宜，这样，可以减少日灼病。

（3）适时定植

露地定植时间主要决定于露地温度情况。在青岛地区，一般于5月初定植。

定植过早，土温不足，影响根系发育及植株生长。如定植过晚，在高温干旱来临之前不能充分发育，引起植株生理失调，导致落花落果，同时，可诱发病毒病，严重影响产量，甚至绝产。

辣椒一般在晴天的下午定植，定植方式为双行挖穴定植，行距为40~50厘米，株距以35厘米为宜。定植后要及时浇定植水，但一般定植水不宜过大，以防降低地温，影响缓苗。

（4）田间管理

①中耕培土：辣椒定植后5~6天即可缓苗，在缓苗后，视土地墒情浇水，随后进行中耕、培土。

②水肥管理：辣椒喜温、喜水、喜肥，但不可大水漫灌，否则会枢根死苗，因此，在生长前期管理应促控结合，结合中耕视墒情浇水，防止落花、落果和徒长。在第一穗花坐果后，结合灌水施肥一次，一般亩施复合肥15公斤，尿素10公斤，促进分枝开花和果实发育。进入结果盛期，结合浇水每亩施复合肥20公斤，必要时加尿素10公斤，一般采收一次追肥一次。也可根外追施0.5%磷酸二氢钾和0.3%尿素液肥。

立秋后，温度降低，昼夜温差加大，辣椒继续分枝、开花、结果，为了提高秋椒产量，此时增加施肥量，亩随水施尿素15~20公斤。但干制辣椒在大部分果红熟后，应停止灌水施肥，防止植株贪青，促进叶片、植株营养迅速向果实转运，提高红果率。

在6月下旬进入高温干旱期，灌水一般早、晚进行。每次灌水相隔10~15天，以底土不现干，土面不龟裂为准。