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黄豆怎样炒才会又香又脆?教你正确做法,别错过哦!

253次浏览     发布时间:2023-05-01 09:20:23    


——椒盐黄豆之美味之技巧——

1、黄豆一定要经过水泡,口感才会焦酥,也不用提心炸糊的问题。要是不经过水泡,口感会硬,不够酥,炸的时候,很容易糊。

2、泡过的黄豆一定要控干水分炸,在油锅中加入少许食盐,不但能防止溅油还能起到增味的作用;

3、炸制的过程油温要高,不然炸出的黄豆,皮软没有焦脆口感。


【椒盐黄豆】特点—焦香酥脆 零食中的下酒菜

材料准备:

【主料】黄豆500克

【配料】干红辣椒

【配料】食盐1克/椒盐1克

——【具体制作方法】——

第一步:泡豆准备黄豆500克,加入清水 浸泡2小时,经过充分浸泡的黄豆,炸出来口感非常酥脆,黄豆泡好后,我们多清洗几遍,捞出豆皮和破碎的黄豆后,控干水分,再准备3克干红辣椒~

不喜欢吃辣的,辣椒可以不放

第二步:炸豆我们把黄豆炸一下,锅内加入植物油,油温烧至七成热,温度在200度左右,倒入黄豆并不停的翻动,使黄豆受热均匀,油面会沸腾大量的气泡~

炸制的过程油温要高,黄豆一定要控干水分防止炸锅,在油锅中加入少许食盐

第三步:控油保持中火炸制,捞出漂起来的豆皮和碎粒炸制黄豆全部漂浮在油面上,翻动有刷刷的声音,此时黄豆已经炸好了,然后倒出控油~

第四步:出锅锅内留少许底油,倒入干辣椒炒出辣味,倒入炸好的黄豆,撒入食盐1克、椒盐1克,大火快速翻炒,椒盐与黄豆充分融合后,倒在吸油纸上吸走多余油脂,减少油腻感,放凉后装入盘中即可食用~

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