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6寸戚风蛋糕的做法及配料

137次浏览     发布时间:2023-05-14 19:20:20    

用料

  • 低筋面粉 50克
  • 玉米淀粉 5克
  • 鸡蛋 3个
  • 玉米油 30克
  • 牛奶 40克
  • 糖 30克
  • 柠檬 几滴
  • 泡打粉 2克

做法步骤

1、1.准备好食材,鸡蛋从冰箱里拿出来备用。

2、2.将蛋黄和蛋清分离,分别放在两个无水无油的容器里,蛋清里一定不要混入蛋黄。

3、3.蛋黄里倒入1/3细砂糖搅打,接着放入玉米油,和牛奶搅打均匀。

4、4.泡打粉倒入面粉中搅拌,面粉和淀粉过筛倒入蛋液中,搅拌至无颗粒状态。烤箱预热上下火160度。

5、5.蛋清滴入几滴柠檬,去腥打发。

6、6.白砂糖分3次倒入蛋白中,打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖,整个蛋清可以倒扣,无滑动,无滴落就可以了。

7、7.取1/3蛋白翻拌入面糊中,从下到上简单翻版几下就好,烤箱160度预热。

8、8.再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中,翻拌均匀。不要一个方向翻拌,可以画米字翻拌,也不要翻拌时间过长,容易消泡。

9、9.面糊倒入模具,轻轻提起模具距离桌面约5-6cm,松开手让模具自由落向桌面,震出大气泡。

10、10.烤箱上下火160度,烤40分左右,烤好后迅速取出,提起来震几下震出热气,迅速倒扣待冷却。

11、11.大约1个小时左右,待蛋糕彻底凉透了,就可以尝试脱模了。

12、12.烤好的蛋糕十分的香甜松软,是小王子的最爱。

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