材料：
厚片吐司2片（我在711买的两片装的厚片吐司，因为这几款三明治都是单层的，所以用稍微厚一些的吐司来做三明治口感会更好。如果没有，用普通的吐司就行。）
鸡蛋1个
肉松大约2大瓷勺
日本蛋黄酱2大瓷勺（我用的是日本进口的蛋黄酱，国内超市也有卖这个牌子，虽然是同一个牌子，但是日本的要比国内的好吃很多，拿来做三明治非常好吃。如果没有就用普通的代替吧。）
牙签4根（三明治美不美它很重要）
步骤
1. 煎鸡蛋也有小窍门
制作三明治的煎鸡蛋，把蛋黄戳破煎更好吃。
煎蛋容易粘锅，是因为你的锅烧得不够热。所以提前一定要把锅烧很热，然后再倒一点油，调小火，打入鸡蛋。
为什么要把蛋黄戳破？因为蛋黄口感略干，整块夹在三明治中间蛋腥味更重，而且凸起的蛋黄，让三明治的形状也更不好看。
2. 面包抹上蛋黄酱
两片面包分别涂上一层蛋黄酱就好了。
不得不提一下，这款蛋黄酱，我非常喜欢。是日本本土的丘比这个牌子，国内超市也有卖，但是味道真的差很多。这款蛋黄酱，我家里是常备的，可以直接涂抹在面包上，也可以加在土豆泥里，牛油果泥里，都很百搭。
3. 放上肉松
没有技术含量的一步，把肉松放在面包上，轻轻压一下，让肉松和蛋黄酱能更好地粘固，别用拳头，面包会扁。
说到肉松，我这次用的是美珍香的，口味上感觉甜度略多。个人更喜欢福州的鼎鼎牌肉松，网上可以买到。因为福州特产就是肉松，从小肉松配稀饭，我能吃上两大碗。口味上分油酥（更酥脆）和香松的，拿来做三明治的话推荐香松的，没有油酥那么油腻。
4. 放上鸡蛋
样子不如太阳蛋好看，但是相信我，做三明治的话，绝对比整颗蛋黄煎的要好吃。
5. 盖上另一片面包
6. 牙签的妙用
在三明治距离边1厘米的位置，插上4根牙签，把三明治上下都固定住。
7. 变身成星级早餐的三明治
用刀把三明治的四边都切掉，前面插牙签，就是为了在切边的时候不会把三明治弄散，所以上一步很重要。
带边的和不带边的三明治，不仅颜值，口感上也有差别。
我这样的老年人，真的很喜欢咬下去，是松松软软的口感。切下来的吐司边，别浪费，底下还教你们拿来做别的。
鸡蛋火腿蔬菜三明治
材料
厚片吐司2片（没有厚的普通的也行）
鸡蛋1个
火腿2-3片（我用的这款是看它已经切成了正方形比较方便。你们选那种无淀粉的就好，不推荐午餐肉，肉质太烂，不适合做三明治。）
番茄片2-3片
黄瓜1小段
生菜1片
日本蛋黄酱2大瓷勺
步骤
1. 刨黄瓜片
把黄瓜从中间对半切开，用刨刀刨出黄瓜片。
如果刀工不好的同学用刀直接切黄瓜的话，容易切得厚度不均，放到三明治里很容易掉出来。刨成片，就方便很多。
2. 生菜用厨房纸吸干水分
取生菜叶，太硬的杆子部分不要用，掰成小块，放在厨房纸上把水分吸干。
因为大多数人没有甩干机，所以用厨房纸是最方便的，如果菜叶有很多水分，放进三明治里，面包就会变的软烂，所以一定要吸干水分啊各位！
3. 两片吐司分别抹上蛋黄酱
4. 火腿煎到微微焦黄
可以用厨房纸沾一点油，薄薄地抹一层在锅里，再放入火腿小火煎到微微焦黄
我喜欢把火腿微煎一下，肉香味十足。
当然，你也可以图省事，直接放三明治里。
5. 煎好的火腿，放在厨房纸上吸油
又怕胖，又想吃肉的人生真的很艰难啊。
6. 煎鸡蛋
和上一个的做法一样，把蛋黄戳破了煎。
7. 摆上黄瓜片
8. 番茄片
9. 鸡蛋和煎好的火腿。
10. 盖上另一片吐司，插好牙签固定
11. 切边后，对半切开。
来大口吃肉
金枪鱼土豆泥鸡蛋三明治
材料
厚片吐司2片
鸡蛋1个
金枪鱼罐头1个（我用的是水浸金枪鱼罐头，大约用了三分之一，你也可以用油浸金枪鱼罐头。）
小拳头大小的土豆1个
酸黄瓜1根（我用的小的黄瓜仔一根，如果你很喜欢酸黄瓜，可以多加半根。）
黑胡椒碎大约1小勺
日本蛋黄酱2大瓷勺
盐一小撮（如果你像我这样口淡得吓人，也可以不放。）
步骤
1. 土豆蒸熟（我通常放高压锅里，打气后压五六分钟就熟了），鸡蛋整颗煮成水煮蛋。
2. 酸黄瓜切碎，尽量小一些一会儿要和其他材料混合在一起。
3. 混合水煮蛋、酸黄瓜、土豆、黑胡椒碎、盐、蛋黄酱、金枪鱼
水煮蛋可以用刀切几下，用勺子把所以的材料戳碎混合好。
我用的是研磨瓶，大概拧5、6下，一定要黑胡椒碎不要用黑胡椒粉。
黑胡椒的话推荐你们可达怡的，品质比较好，一般超市的进口调料区有卖，网上也能买到。
4. 把混合的料抹在吐司上。
5. 老方法，牙签固定把边缘切除，沿对角线切开
材料里给的量，大概是可以做两份单层的三明治。我只做了一份，剩下的部分，搭配上一些剩余的生菜和番茄，就变成了土豆泥金枪鱼沙拉啦！
别着急，还没完。
切剩下的吐司边可别浪费呀。
锅里加多一些油，烧热，然后放入剩下的吐司边。
炸到金黄色就可以捞出来，放在油纸上，撒上粗粒的白糖，脆脆香香的特别好吃。
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