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分享油条制作方法,比买的还香

136次浏览     发布时间:2023-06-27 20:10:21    


【鸡蛋油条】

【制作食材】面粉,酵母,食用油

【方法及步骤】

1、准备一个小碗,往碗中加入150克的面粉,和三克的酵母粉,同时再打入一个鸡蛋。然后准备小半碗的清水,加入到面粉当中,一边加入一边用筷子进行搅拌,直到面粉出现棉絮状时,就可以停止清水的加入了。然后往面粉中再加入10毫升的食用油,并用手对面粉进行揉搓,直到面粉被揉成柔软的面团。

2、揉好以后的面团,需要再其表面撒上一些干面粉,并放入碗中覆盖上一层保鲜膜,将其密封放置一晚进行发酵。等到面团发酵至原来的两倍大小时,就可以将面团取出,然后准备一个案板,在上面撒上一些干面粉,把面团放到上面对其进行揉搓,将面团揉成长条状即可。在此过程当中,一定不要对面团进行揉面,否则的话面团很容易起筋,就会导致面团粘连性变得很差。

3、用擀面杖把揉好的面条将其压平整,并擀成长条状。然后用刀将其切成长条状,每两个长条为一组摞在一起,并用筷子在其中间压一下,再用刀从中间切断,油条胚就制作好了。制作好的油条胚,需要用手将其两端挤压一下,这样油条在煎炸的过程中,就可以很好的防止油条有开裂现象的发生。然后再盖上一层保鲜膜,对面胚进行二次发酵,发酵时间为10分钟左右就即可。

4、起锅烧油,往锅中加入小半锅的食用油,等到油温4成热的时候,把发酵好的面胚下入锅中,用小火对其进行煎炸。记住在煎炸的过程中,要不断的对面胚进行翻面,让面胚受热均匀,等到面胚被炸至两面金黄的时候,就可以控干油分将其捞出食用了。外表金黄且内部酥脆的鸡蛋油条制作好了,吃起来口感蓬松,且不干又不硬,如此健康的油条制作方法你学会了吗?

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