其实我还是偏爱辣菜的,只是家有老人孩子,做菜时不能经常放辣椒,所以我会给自己准备一大瓶辣椒酱,我们这边最有名的是蒜蓉辣椒酱,也是大家最爱吃的,特别是早上吃汤粉时,加一小勺,那味道真的爽,吃着过瘾又解馋。
所以,今天我就来跟大家分享我们客家人最喜欢吃的蒜蓉辣椒酱做法,非常简单,做好的话,可以放一年也不坏哦,只是每次吃时注意别弄到水进去就行了,保存方法也很简单的,味道更是超棒,喜欢的朋友,也来试试吧。
具体做法步骤如下:
第一步:准备一把小米辣,我们做辣酱都喜欢用这种辣椒,够辣,又好吃。还要准备一些姜蒜,洗净沥干水分,一定要沥干哦,最好就是晾晒一会,完全没有水分才可以开始做。
第二步:把晾干水分的小米辣和姜蒜全部剁碎,小米辣稍微切碎后,再拿果汁机或破壁机把它打成泥,当然,你能剁成泥那是更好吃。
第三步:以下是我们准备的材料配比,辣椒泥400g,姜蒜蓉100g,盐30g,白糖20g,白醋10g,白酒10g。
第四步:把准备好的所有材料倒在深盘中,一起把它们搅拌均匀,对了,深盘不能有水,从第二步开始,所有用的东西和自己的手都不要带有水,一定要擦干,不然做出来的辣酱是放不久的。
第五步:搅拌均匀后就可以装瓶了,把它装到无油无水的密封玻璃瓶中,尽量把它铺平,然后在面上洒上薄薄的一层盐,不用太多。
第六步:最后面上再加上一点白酒,然后可以把它盖起来了,常温放一个星期左右就可以开吃了,超下饭的,我基本上每天都吃一点,有时一日三餐都要吃。
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