包肉粽子怎样调肉馅 粽子要怎么包才好吃？

端午节到了,市场上的粽子越来越多，各种各样的都有，但是很多人更是想学会自己包粽子，包粽子如何包，如何配置馅料，如何煮就是一个难题，今天我给大家分享一下方法，其实粽子基本上都是糯米、鸡蛋、肉、粽叶等，你想吃什么样的口味，就是自己配置什么样的馅。那么你知道生粽子要煮多久吗？

那么自己做的生粽子要煮多久呢

一、生粽子要煮多久

第一种说法一：要看粽子包多大了，棕叶包的紧与松有很大的关系的，红豆、花生要泡久一点，糯米半个小时就够了，用高压锅上汽后一个小时就可以了。

第二种说法二：高压锅煮中火煮二十分钟至半个小时即可。太长容易把粽子煮破。不用高压锅的话如果包得紧紧的，可能需要2个小时，里面才能熟透，要不中间会一粒粒的。如果包的松会快一点，一个半小时。

第三种说法三：煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。我老婆包粽子一斤米两个左右，用普通铝锅煮6个钟头以上，我们的木柴不用钱，几家在一起煮很热闹的，有时煮八小时。

第四种说法四：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。

二、生粽子要怎么煮呢

第一种：粽子可以用高压锅煮，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面。

第二种：高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可；如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。

第三种：在煮粽子过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。

第四种：煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，成甜适中，香嫩鲜美是为上品。

三、粽子馅怎么调制才好吃，推荐几种调制粽子馅的配方

第一种肉粽馅：

1、猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的样子)，酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。

2、做法：淘米，用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。

3、加酱油、盐(酱油稍多);把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。

4、往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

5、酒多放一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

第二种蛋黄粽馅：

1、糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶、蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉。

2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天(我腌了一夜加一上午)，香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制;

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半。

第三种碱水粽馅：

1、糯米、碱水、生油。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄。

2、调制时将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。

3、否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

第四种绿豆鸭蛋粽馅：

1、绿豆鸭蛋粽：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

2、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

第四种陈皮牛肉粽馅：

1、泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。

2、用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。

3、包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。