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做腊八粥的材料有哪些 ?

99次浏览     发布时间:2023-08-09 20:40:15    


腊八粥

【材料准备】

[胡瓜]谷类:大米、糯米、黑米

[胡瓜]豆类:红豆、绿豆、芸豆

[胡瓜]干果:红枣、蜜枣、花生、莲子、桂圆

[胡瓜]水、冰糖

【制作过程】

1.清洗、泡发食材。将谷类、豆类和干果,分别用淘米水或是清水里加盐、面粉,清洗干净,再分别装入三个大碗中泡发。

豆类需要泡发至少2小时,谷类和干果则只需浸泡30分钟左右。泡发的目的,是为了让质地较为坚硬的食材例如豆类,更容易煮烂。在加快煮粥速度的同时,也能让粥的口感更软糯;

2.下锅煮。可以将三种食材一起放入,也可以先煮豆类,再放干果和谷类。煮之前,在清水里加入一勺食用碱,可以加快熬煮的速度,煮出来的豆类,也更容易软烂。家里没有特定的熬粥砂锅的话,用电饭煲的煮粥功能,也是可以做的。

接着就是熬煮三部曲:

  1. 大火煮开后转中小火,熬煮30-40分钟后,开盖检查下豆类是否已经煮至饱满;
  2. 放入干果,再熬煮20-30分钟,煮至粥汤颜色变深;
  3. 再次开盖,加入谷类,大火煮开后转中小火,熬煮30分钟。这最后的30分钟,需要时不时地打开盖子搅拌一下,防止谷类粘锅。

如果想吃更甜一点的腊八粥,可以在最后10分钟的时候,加入一些黄冰糖,搅拌均匀。等到冰糖融化,完全与粥融合之后,就可以关火起锅了。

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