茄子是家庭生活中比较常见的食材，而且有很多人都会喜欢吃茄子。茄子做法太多了，吃法儿更是多，而且可以搭配荤的，也可以搭配着素的。做的方法也是非常的多的，我们也可以炒茄子也可以蒸茄子，还可以红烧，也可以煮，最后还可以油炸以及还可以做汤，甚至我们还可以凉拌。我们知道茄子里面的维生素很丰富，含有碳水化合物等。

其中茄子可以让我们体内或者血中的胆固醇水平不会增加的很高，从而能让我们老的更慢。我们家经常做肉末茄夹，但是做的没有那么腻，糖油比较平衡，同时吃起米饭来，那也是很下饭的。一锅米饭，最后不会剩下多少。

这个肉末茄夹呀，要去下饭店的话，它的价格不会比那些荤菜便宜多少。一般来说，虽然肉末贵，但是茄子才是最主要的，今天我们做的这道肉末茄夹，今天小编就教大家来做这道好吃的肉末茄夹，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

猪肉馅300克、茄子1根、胡萝卜1根、

配料

小米辣末10克、姜末10克、蒜末10克、葱花10克、盐2克、生抽20毫升、白糖2克、耗油10毫升、香油3毫升、

肉末茄夹的做法

1、首先我们把猪肉馅放入大碗中，碗中加入葱花10克、料酒10毫升、生抽20毫升、白糖3克、盐2克、耗油10毫升，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟入味。

2、在准备一个空碗，倒入小米辣末10克、姜蒜末各10克、耗油10毫升、老抽5毫升、香油3毫升搅拌均匀备用。

3、茄子洗净控干水分，切成连刀片，中间不要切断，一会要让肉馅。

4、胡萝卜去皮洗净，切成1厘米左右的片。

5、腌制好的肉末塞到茄夹中，每个茄夹都放一个胡萝卜片，摆入盘中。

6、摆好盘后淋入一半料汁，放入蒸锅大火蒸10分钟。

7、10分钟后在倒入多余的料汁，撒少许葱花，锅中热油油温8成热的时候淋到茄子上，这样一道好吃的肉末切夹就做好了，无需油炸，就能做一道好吃的茄子，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、茄子切的时候，不要一下都切断，稍微留出来一点包上肉馅就可以。

2、蒸茄子的时候，要用大火蒸，时间10分钟左右即可。