芦苇叶
粽子在古代称为“角黍”和“筒粽”，是用粽叶包裹糯米和其它辅料制成的一种食物，目前市面上常见的粽子叶有两种，一种是芦苇叶，一种是箬叶。相对来说，北方包粽子多用芦苇叶，南方多用箬叶。
箬叶
那为什么用这两种叶子来包粽子，而不是用塑料袋或者其它的呢？这主要是因为这两种叶子都含有对人体有益的叶绿素和多种氨基酸成分，而且还具有一定的防腐作用，用它们包出来的粽子软糯清香，耐存放，有大自然的清新和芳香气息。
新鲜采摘回来的粽叶可以直接用吗？
当然是不可以的，因为不管是野生的还是人工种植的，粽叶都是生长在自然环境中，或多或少都会受到污染，所以新鲜采摘回来的粽叶必须经过以下几个步骤。
1.清洗。将新鲜粽叶一片一片顺着纹理冲洗擦拭干净，这一步可以去除粽叶表面沾附的灰尘和杂物等。
2.水煮。新鲜的粽叶清洗过后，放进大锅里水煮几分钟，这样出来的粽叶可以变软，然后更有韧性，包起粽子来更加得心应手。
3.泡水。水煮完用清水泡一泡，使水分充分渗透到粽子叶里面，包完后煮粽子更容易熟。
干粽叶
不过我们现在一般能买到的都是干粽叶，买回来后要自己泡煮，那么干粽叶的处理方法是怎么样的呢？现在大叔就来告诉你。
干粽叶有两种处理方法。
第一种是买回来的干粽叶，提前用清水浸泡一晚上，然后第二天清洗干净后上锅蒸半小时，就可以达到杀菌和洁净的作用，下一步就可以开始包粽子的程序了。
第二种处理方法是买回来的干粽叶清洗干净，然后锅里加水和盐，烧开后放入粽叶煮10分钟，然后关火再浸泡一会，拿出来擦拭干净水分即可。
包之前还可以用剪刀稍微修剪一下粽叶，使粽叶更加规则，这样包粽子也更容易些。
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