白茶饼怎么冲泡？手把手教

《1》

这几日的福州，可真是没有辜负它“火炉”之称。

天气虽热，但看着夏日的天空，悠然可见形状各异的云朵。

晴空万里，湛蓝的天空中有团成团的，如棉花糖一般的云朵，风轻轻吹过，仿佛都要被吹散了去。

走在路边，看着栽种的栀子花，有含苞待放的，有灿烂盛开的，淡淡的花香，漂浮在空中，为路过的行人抹去因炎热产生的烦闷。

蹲在路边，给憨态可掬的栀子花来了几张写真，便心满意足的走回室内。

炎热的夏日喜欢喝白茶饼，喝上一杯稠滑的汤水，陈香、药香、花香、枣香、萦绕在身边，似乎可以将夏日的炎热赶跑，留下了满室的温润。

之前便听说，许多茶友对于如何冲泡白茶饼还是存在着疑惑，总是泡不出好白茶。

这可不行！

今日，便和茶友们聊聊白茶饼的那些事吧！

《2》

影响饼茶滋味的因素。

原因一：出水慢。

白茶中不论是散茶还是饼茶都讲究：快出水。

天下武功，唯快不破。

好品质的白茶，如若不快出水，茶汤很容易就会泡的又苦又涩。

在冲泡饼茶的时候，老茶友都会准备好茶滤。

茶滤的作用便是阻挡饼茶的碎叶子落入水中，但是很多茶友并没有使用茶滤的习惯。

冲泡散茶时，茶滤是派不上用场了，散茶的叶片大，只用杯盖就可以将茶叶阻挡，但是在冲泡饼茶时可不行。

没有使用茶滤的茶友，在冲泡饼茶时，将盖碗的出水口减小，这倒是个非常不错的方法。

但减小出水口，就可以确保茶汤中没有碎茶了吗？也不一定吧！

这样的做法，确实让茶汤中的碎茶减少，但也增加了茶叶与水的接触时间，没有做到快出水，这杯茶汤的滋味可想而知。

这时候拿出茶滤，这个问题也就迎刃而解了。

茶滤能够阻挡碎茶落入公道杯中，即使出水口大，也不担心碎茶落入。

茶友们冲泡完之后，可将滤网上的碎叶夹回盖碗中，以便后续的冲泡。

使用茶滤后，不会在茶汤中喝到碎叶子，能够更加雅观、更加愉悦，谁也不想喝到一嘴巴的碎茶吧。

若是家中来了客人，冲泡饼茶，没有使用茶滤，汤水中正好有碎茶，客人将碎茶带入口中，这时候客人的心情可想而知，将碎茶吐出，拿出都不太雅观，心情的愉悦度可能就会降低了。

《3》

原因二：错误的观念。

许多茶友认为，饼茶经过压制成饼的这道工序，就很难将内质物泡出，就得多泡泡，多闷闷才会有滋味。这种观念是错误的。

闷泡使得茶叶与水接触的时间过长，内质物丰富的白茶，在这种时候就会不断释放内质物。茶多酚、咖啡碱就在这个时候肆无忌惮的涌进汤水中，使得汤水变得苦涩。

将饱含咖啡碱和茶多酚的汤水，送入口中，苦涩感在口中弥漫开来，之后便会有茶友抱怨是茶的品质不好，饼茶真是有苦说不出。

冲泡饼茶时，要在将饼茶撬下后，进行称重，5g饼茶，搭配110ml的沸水，进行冲泡，不可将饼茶撬下后不称重，直接进行冲泡，这样的方式也是错误的。

白茶与水的比例可是至关重要的，就像家中做菜放盐一样，过多，菜则咸，过少，菜则淡。泡茶也是这样，茶多，汤苦涩，茶少，汤味淡。

《4》

撬饼的水平，决定是否使用茶滤。

若是撬饼技术高超，撬下来的白茶片薄且没有碎茶，是可以酌情不使用茶滤。

只要控制好盖碗出水口的大小，将出水的时间控制在7-8秒就可。

若撬饼技术还没到家的茶友们，还是好好使用茶滤吧。

毕竟喝茶喝的就是舒心愉悦，一嘴的碎茶末，定然不愉快吧。

接下来，给茶友们说说如何撬饼茶。

撬饼茶说难不难，说简单也还是需要些技巧的。

撬饼的用具有茶刀、茶针。

拿出白茶饼，观察饼身，寻找茶梗的位置，茶梗之间一般都会有缝隙，从缝隙中进行突破，将茶针或茶刀，插入缝隙中，到适当的位置时，轻轻上抬，这样一块饼茶就撬好了，撬饼的力道一定要掌握好，不得过于用力，否则会生出很多碎茶。

撬饼完成之后，一定要将饼茶密封装好，可不能在饼茶冲泡之后才密封装好。这样的做法，很容易导致饼茶受潮，受潮之后，饼茶可以存放的时间就变短了，更为严重的还可能会发生变质。

这样一来，这饼茶就会逐渐变得没了价值。

还有一个关键点，泡饼茶称重之后，若是重量超出5g，可按照茶水比例进行调整，或者可将多出的部分取下，用牛皮纸袋装好，方便下次冲泡。

撬饼茶就是需要好好练习，不久之后技术定然高超。

《5》

好用的白茶饼冲泡方式。

想要一杯好白茶，首先需要有好茶具的助力。

白茶的制作工艺简单，它搭配上最简单的白瓷盖碗最好不过了。

110ml的白瓷盖碗能够让白茶的美丽绽放到极致。

有了好茶具后，便可开始冲泡饼茶了。

第二步：撬饼。

撬下薄饼状的白茶饼，进行称重，取5g。

第二步：烫壶温杯。

冲泡前，先用沸水将茶具都烫洗一遍，以保证茶香不会被把其他杂质沾染。洗茶具一般都是使用自来水冲洗，所以烫壶温杯是必不可少的步骤。

第三步：注水。

冲泡白茶，最佳的水温就是100℃，使用沸水以环壁注水的方式进行注水，保证每一片茶叶都会被润湿，这样可让茶叶与沸水充分接触，汤水会更加滋味。

定点注水，很难让所有的茶叶与沸水接触，物质释放的不全面，会影响茶汤的滋味。

泡茶的用水也一定要好好挑选。

最不可取的便是自来水，自来水经过加工处理，管道运输，其中会含有少量的氯气残留物，用自来水冲泡，不能完全展现茶汤的香气滋味。

冲泡白茶可用山泉水和纯净水。

山泉水有些难得，使用纯净水是较好的选择。

第四步：出汤。

注水后，不要有丝毫的迟疑，直接盖上杯盖，用上茶滤，出汤就是这样简单。

前几冲快出水，感觉汤水变淡之后便可适当坐杯，调整出汤的时间。

冲泡饼茶，也不难，对吧！

《6》

周润发在电影《无双》中说过这样一句话：“这个世界上，一百万人里才有一个主角，而这个主角必定是把事情做到最极致的人”。

冲泡白茶饼就是这样。

采用最合适的方式，冲泡饼茶，饼茶才会给予最极致的享受。

炎热的夏天，在外出归家后，泡上一杯白茶饼。

待茶汤变凉一些之后，拿起茶汤细细品味。

看着福州七点的天空，路上车水马龙，行人行色匆匆，着急归家。

城市的喧嚣，汽车的鸣笛，都无法打破满室的静谧。