【捞汁海鲜】
【所需食材】鲜虾，八爪鱼，白蛤，花蛤，小米椒，香菜，葱花，盐，酱油，陈醋，白糖，芥末，葱姜蒜，白砂糖
【制作步骤】
1.首先处理虾和八爪鱼，虾只要去除虾线即可，用牙签在虾背关节处挑出虾线即可，八爪鱼挤出口器，清理干净头部，洗净吸盘，切段即可，把虾和八爪鱼放到盘子里面，水开上锅蒸8分钟。
2.我买的白蛤和花蛤两种，放到水中加一勺盐，几滴香油，让他们吐出泥沙，与虾和八爪鱼一起上锅蒸8分钟。
3.因为我们做的捞汁小海鲜属于凉菜，所以这些食材蒸熟之后要过一遍冰水，这样肉质才能更加鲜美。
4.黄瓜用刮皮刀片成薄片摆到大碗中，加上焯过水的木耳和洋葱垫底，木耳和洋葱非常适合做捞汁海鲜的配菜。
5.加入冰过冷水的小海鲜，可以随意摆一个造型。
6.喜欢吃辣的朋友可以切点小米辣加在上面。
7.浇上海鲜捞汁就制作完成了，捞汁的制作：盐10g、酱油10克，白糖20克，陈醋1克，芥末适量、蒜片、葱白、姜片各适量，八角2个，香叶2片，在这些调味品中加入300ml纯净水或者白开水，放入冰箱冷藏30分钟，我直接把料装到瓶子里面保存，冷藏一夜，这样葱姜蒜中的味道全部融合到料汁里面，更加入味。
这道自制捞汁海鲜就制作完成了，海鲜的种类不限，可以随意搭配，配上一瓶啤酒，吃着海鲜，真是太美了，中秋节可以给家人露一手了。
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