早逛菜市场，看到了有天然抗生素美誉的大蒜，一下就想起我的最爱之一，大蒜炒咸肉臭干。一定要是咸肉，一定要是臭干，不然就不是那个味了。
食材：大蒜、咸肉、臭干
步骤：
1、将大蒜切成段，蒜白和蒜叶分开；咸肉切片，如果不敢吃肥肉，可将肥肉和瘦肉分开，下锅的时候先放肥肉榨出油，再放瘦肉，这样吃着就不肥腻了；臭干片成片状。
2、倒少许油，因为咸肉的肥肉部分可以榨出一些油，放入姜丝，倒入咸肉翻炒，出油变色后加白糖提味。
3、倒入蒜白，炒出大蒜的香味，加入蒜叶和臭干，炒至蒜叶变软后加盐，加盐前先尝尝味道，因为咸肉是咸的，这个菜要咸一点才能吃出鲜味，如果臭干变成酱油干，鲜味也会差点。难道臭的卤水有提鲜的作用？
4、加盐后炒匀，就可以出锅了。
一盘香喷喷的大蒜炒咸肉臭干就成了，吃一口，满嘴的咸鲜辛香，米饭吃了一碗又一碗，大家快来尝尝吧！
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2025-05-04 10:24:32
