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夹心面条的制作方法来了,学会了你也是高手

97次浏览     发布时间:2023-12-05 09:18:07    


夹心面

制作:1.取五得利面粉300克加清水125克和匀,用压面机压成20×12厘米长方形白面饼;高粱面200克倒入清水75克混合,和至表面光滑,放入压面机压成12×6厘米长方形。

2.将高粱面饼放在白面内包裹,叠在一起,放入压面机压成薄饼,改刀成8×长条,改成柳叶形,一层盖一层,中间撒用玉米面,防止粘黏,放入锅内煮熟,放入菠菜叶2克装饰盛出,搭配西红柿卤即可。

西红柿卤制作:1.取西红柿1千克表皮打花刀,放入沸水焯30秒,捞出去皮,切成滚刀块。

2.锅内倒入菜子油60克烧热,倒入全蛋液100克炒至金黄色打散,取出沥油。

3.锅内倒入胡麻油50克烧热,放入大葱花40克、蒜片20克。八角1个,放入尖椒段100克煸炒香,放入番茄酱90克,加入东古一品鲜酱油30克,鸡饭老抽8克,白糖50克,盐、鸡粉各10克调味,放入西红柿块、炒好的鸡蛋,倒入骨汤1.5千克,大火煮5分钟,淋湿淀粉勾芡,出锅前淋烧热的葱油30克、花椒油20克即可。

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