1.鲅鱼

你要问现在吃什么划得来？我的答案是吃鱼类。现在的鱼类真的是良心价，给我们的渔民和进口商点个大大的赞。吃不起肉的人，吃鱼真的是一个不错的选择。

我们这草鱼8块一斤，鲤鱼6块一斤，鲫鱼10块一斤，中华鲟27块一斤，泥鳅15块一斤，鳝鱼40块钱1斤，基围虾44块一斤，花甲13块1斤，鲍鱼5块钱一个。价格基本上十多年没涨了，不知道各位亲们所在的城市价格怎么样？

草鱼鲫鱼吃腻了，我们今天来说说鲅鱼。

鲅鱼，又名燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭，蓝点马鲛等。鲅鱼主要分布在我国辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建等地。鲅鱼口大，牙齿尖，游泳速度快，喜欢吃活的食物，最小的鲅鱼几两，最大的有几百斤。

鲅鱼少刺，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，肉质坚实紧密，很多人都喜欢。

鲅鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等。

鲅鱼具有提神，防衰老，对预防贫血等有一定的食疗作用。

2.鲍鱼的做法，鲅鱼有哪些经典和好吃的做法？

鲅鱼的常见做法有：红烧鲅鱼，香煎鲅鱼，酱焖鲅鱼，五香熏鲅鱼，茄汁鲅鱼，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等，最有名的是大连的名小吃鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子，鲅鱼氽丸汤。

今天我们来分享一道鲅鱼的好吃做法，鲅鱼好吃有诀窍，鲍鱼这样做，鱼肉鲜香无腥味，饭店里都吃不到的美味。

食材：鲅鱼3-4条，姜，葱，

第一步：鲅鱼去除内脏，清洗干净。

然后给鲅鱼两面打上花刀，方便入味。

姜切片，葱白切小段，葱叶切葱花(或者香菜切段）

加入适量的盐，料酒，用手抹均匀，把鲅鱼腌制15分钟，让它更入味。

腌制的时间，我们调一个料汁，这是鲅鱼好吃的关键步骤，鲅鱼好不好吃，就看料汁怎么样，

准备一个碗，加入适合自己口味的食盐，加一勺白砂糖调味，适当的料酒，适量的生抽，

少许老抽调色，少许蚝油，少许鸡精，少许胡椒粉，250毫升啤酒，一大勺豆瓣酱，

用勺子搅拌均匀后备用。

第二步：15分钟后，把鲅鱼取出来，裹上淀粉锁住水分，这样的鱼肉吃起来就会更鲜更嫩。

热锅烧油，油稍微多一点，因为要煎鱼，油热后，把鱼放入，开小火慢煎，注意火不要太大，火大了鱼容易粘锅并且糊锅。这样鱼肉容易碎也不好吃了。

鲅鱼煎至两面金黄，捞出控油装盘备用。

第三步：另外热锅烧油，油热后把姜片，葱段放入爆香。

爆出香味后，把调好的料汁倒入。

大火把汤汁烧开，汤汁烧开后，把鲅鱼放入，

盖上盖子，转中小火焖10分钟。10分钟后，打开锅盖，开大火收汁。因为我们加生抽，酱油，蚝油较多，而且鲅鱼腌制过了，所以这里就不加盐了。汤汁收至浓稠快干的时候，淋点明油，提亮菜品，搅拌均匀后即可出锅装盘。把锅里的汤汁淋到鲅鱼上面。

最后撒上葱花（或者香菜），美味即成。

一道简单家常，营养美味的红烧鲅鱼，就做好了，鱼肉鲜香没有一点腥味，既好吃又营养，补血又养颜。喜欢的朋友可以试试。

总结一下：

1.鲅鱼是海鱼，肉质细嫩，鱼刺少，首先我们要把鲅鱼腌制一下，方便入味，外面裹上淀粉，能防止鱼肉煎的时候碎，而且能保证鲅鱼鱼肉香鲜嫩滑。

2.这道红烧鲅鱼的关键点是调理料汁，料汁调理好了，这道菜才会好吃，人人赞不绝口。