红烧鹅是一道味道香浓、口感丰富、老少皆宜的传统新疆菜肴。红烧肉这道菜在全国闻名，而红烧鹅肉则是新疆人最钟爱的美食之一。
今天，小编就来为大家介绍新疆秘制红烧鹅的做法~
【红烧鹅的做法】
【食材】：鹅整只、生抽3到4勺、姜适量、葱适量、大蒜适量、桂皮2块、料酒2勺、干辣椒少许、老抽1勺
1、焯水：将整只鹅切块，冷水下锅待煮沸后盛出；
2、备菜：将葱、蒜、姜切片备用，干辣椒切块备用；
3、炒糖色：热锅冷油，放入冰糖，小火炒糖色
4、翻炒：放入姜片、鹅肉块翻炒至变色；
5、上色：加入料酒，焖一会后，加入生抽老抽翻炒，上色即可；
6、加配料：上色后加入之前切好的葱丝、蒜片、姜片放进去翻炒；
7、焖煮：在锅中加入热水，和鹅肉持平的水量，盖锅盖，中火烧开后转小火焖35分钟；
8、出锅：出锅前加点糖、葱花，就能开动啦。
【红烧鹅小技巧】
1、在加盖焖煮时可以加热水，这样鹅肉更软烂入味
2、红烧鹅炒制过程中需要放入桂皮等大料翻炒去腥
新疆秘制红烧鹅皮脆而不腻，Q弹筋道，香辣入味！
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