金华火腿奶油津白
材料
清鸡汤250毫升 1盒
金华火腿(切丝) 7片
小津白(娃娃菜)(洗净沥干，切成四段) 2棵
蒜 2粒
姜 2片
全脂奶 ½杯
生粉 3茶匙
做法
1
烧热油，爆香蒜及姜，放入津白及金华火腿炒匀，注入清鸡汤同煮，加盖慢火煮3分钟至小津白入味软身。
2
打开盖，取出姜片。再取出¼杯鸡汤于小碗中，与生粉混合，逐少加入至津白中，直至汤汁稠身。
3
最后加入牛奶拌匀，即可。
小提示
这个菜式所用的生粉水要比较多及浓厚，因娃娃菜水份较多，宜煮菜后从中取出四分之一杯汤汁，再加入约5茶匙的生粉开成芡水，不再外加水份，让味道香浓一点效果会更好。
开生粉水时如果想无粒粒，可取热汤中于小碗中，让汤汁有少量时间降温，再加入生粉混合拌匀，而非将热汤直接撞入生粉中灼熟生粉。这样生粉水就不会出现生粉粒了。
加入牛奶后宜立即上碟，不宜再煮，否则乳脂会分解成粒及起渣，影响口感。
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