蹄膀不吃有点想，咸蹄清蒸有咸香，蒸煮之前先焯水，去骨切片美味享。为大家介绍一道新菜适合秋冬季吃的清蒸咸蹄膀。
现代人的养生理念与我们这一代人还是有区别，现代人反对食用腌制食品，不能说不对，但我们这一代还是喜欢饱口福。咸蹄膀，除腌笃鲜之外，蒸的口感一点都不差。咸蹄味甘咸，性平，入脾，胃，肾经，具有开胃祛寒，消食，补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津，消渴羸瘦，肾虚体弱，产后血虚，燥咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴等功效。片出的肉咸香，很好吃，不过要肉不太咸就须用盐水将咸蹄浸泡一小时，可使咸味释出。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:咸蹄膀，生姜。
将生姜拍碎待用。
咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡，只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出，浸泡一小时，放冷水锅焯水，放入拍碎的生姜，多滚一会，捞出洗净待用。
将蹄膀沿骨一剖为二，容易蒸透，上笼蒸一小时后取出待用。
将蹄膀骨头剔去，切片装盘即成。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，味咸香，肉Q弹，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
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