无锡排骨、香辣无头鱼、口蘑肉丝西兰花、香葱猪肝汤的做法

香葱猪肝汤

材料：

猪肝、白菜、猪油、白胡椒粉、盐、葱花、姜丝、料酒、淀粉、鸡精

做法：

1.洗干净白菜和猪肝。

2.猪肝切片，放入料酒、盐、淀粉抓匀。

3.锅里烧水，加姜丝、猪油煮开。

4.白菜撕开放入沸水中，加入盐、白胡椒粉调味。

5.等水再次煮开后，放入猪肝，等猪肝全部放下去之后再转大火煮5分钟。

6.盆底放葱花和少量鸡精、盐，煮好的猪肝汤倒进去拌匀即可。

口蘑肉丝西兰花

食材：西兰花，口蘑，肉丝，花生油，大葱，盐，大蒜，蚝油

做法：

1. 口蘑切片备用，西兰花掰成小朵洗净用盐水泡一下

2.猪肉切成丝，大葱切段，大蒜切片，西兰花撕小朵，焯一下

3.锅中放入少量的油，下入肉丝翻炒， 放入大葱段，蒜片炒香。

4.放入西兰花炒制1分钟，再放入口蘑翻炒，调入盐和蚝油适量翻炒均匀。

香辣无头鱼

材料：辣椒100克、无头鱼500克,油50克、盐1.5克、生抽15克、蚝油2克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒

做法

1.辣椒洗净切滚刀块，姜去皮洗净切丝，大蒜籽去皮洗净切碎

2.无头鱼清理干净，表面划几刀，方便入味

3.热锅放油，放无头鱼中火

4.煎至两面金黄捞起，撒点盐好入味

5.另起油锅，放姜蒜煸香

6.放辣椒爆炒片刻

7.放盐翻炒均匀

8.放无头鱼翻炒均匀

9.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀

10.倒入适量清水煮进味，起锅装盘即可

无锡排骨

食材：排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加。

做法：

1、排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。

2、辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。

3、炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。

4、将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。

5、锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。