一鸽胜九鸡，可见鸽子的营养价值之高了，最近我做了一个小手术，术后要注意滋补，老公就隔三差五的买鸽子炖鸽子汤给我喝。嫩一点鸽子30块钱一只，老鸽子50块钱一斤，虽然贵，可是炖汤更合适。
说起炖鸽子汤，很多朋友和炖其他肉的做法是一样的，把买回来的鸽子先焯水，去掉腥味，然后再炖汤喝，还说汤鲜不油腻呢。但也有的朋友说，鸽子不能焯水，焯水后营养就流失了。
那么鸽子炖汤之前，到底要不要焯水呢？今天呢，把正确的做法分享给大家，买的时候对老板多说一句，肉嫩汤鲜，营养更盛。
炖鸽子汤的做法：
让老板帮忙处理一只新鲜的鸽子，记得别让老板放血，回家以后把鸽子放在清水里浸泡一段时间，最后呢，冲洗干净控水备用。
大葱剥掉外皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成薄片，准备几个枸杞用清水洗干净，红枣洗干净对半切开。
锅内添冷水，放入鸽子大火加热烧开，直到煮出浮沫，然后用勺子把浮沫给撇掉，然后倒入葱段、姜片。
继续炖煮一个小时左右，然后倒入红枣还有枸杞，继续炖煮十分钟左右，撒入适量的食盐，继续炖煮5分钟就可以关火盛出食用了。
烹饪小技巧：
一：鸽子炖汤之前，是不能焯水的，因为焯水后的鸽子就不鲜了，直接撇去浮沫，鸽子汤照样不腥气，还特别的鲜美鲜嫩。
二、鸽子在让老板处理的时候，一定不能让老板放血，因为鸽子血的营养价值非常高，放掉就是浪费了。
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