（1）禾花鱼到底是一种什么鱼？

以前在南方地区，禾花鱼可是很出名的一种河鲜。当家里来客人了，或者是过节了，在平时想吃鱼肉了等，就会去稻田里抓几条禾花鱼回来。尤其是当水稻快要成熟收割的时候，几乎家家户户都会去稻田里抓禾花鱼来吃。

因为以前农村里干活还是互帮互助，也没有工钱，就是管一顿饭而已，而抓禾花鱼来做菜，这样就不需要再花钱买鱼了。

而这种禾花鱼，是我的一种土著的鱼类，它实际上是鲤鱼的变种，因为它的浑身都是乌黑透亮的，所以也叫它乌鲤。

但是由于这种鱼不是养殖在鱼塘、水库里面，而是专门养殖在稻田里，众所周知鲤鱼是一种杂食性的鱼类，在稻田里养殖的乌鲤，也不需要特殊的投喂什么饲料，就让它吃杂草、昆虫和掉落的稻花就可以了。

如此特殊的养殖方式，让这种鱼的肉吃起来会有一股淡淡的稻花香味，所以就有了“禾花鱼”这个美名。

在当时南方的很多山区都有养殖禾花鱼，其中比较著名的有广西、湖南、贵州和四川等部分地区。别看这样养殖的禾花鱼，因为生长周期短，个头不大，普遍都是50-250克左右，但是它却吃起来刺少肉多，肉质细嫩，且骨软无腥味，因而很受欢迎。

特别是在一些偏远的山区，几乎家家户户都会在稻田放养数十条禾花鱼。并且在当时禾花鱼的名气就已经很大了，在清朝的时候还多次被列为宫廷贡品，这也是对禾花鱼品质的高度肯定。

（2）为何后来很少人养殖禾花鱼了呢？

不过在最近一二十年，确实养殖禾花鱼的人少了很多。笔者还记得，在我的家乡这边以前就有不少人会在稻田里放养禾花鱼，这也是当时村民鱼肉的主要来源。

平时想吃了，就会去稻田里抓来吃。而到了稻谷成熟收割了，就会把它们全部抓来来，其中一部分鲜吃，更多的则是把它做成鱼干来吃。做成鱼干的禾花鱼，鲜美程度一点不输新鲜的，而且稻香味更为浓郁。

但是从十几年前开始，随着村里人陆续外出打工，养殖禾花鱼的人就开始减少了。而在最近几年，村里的稻田基本都已经被老板承包了，规模化种植水稻以后，已经没有一个人养殖禾花鱼了。

笔者认为现在很少人养殖禾花鱼了，也是有原因的。第一个就是现代化的种植技术已经不适合稻田养鱼了。

像过去农民在稻田养殖禾花鱼，也是在一些特殊的田地。一般要靠近水源，这样才能确保稻田里长时间不会缺水。

第二个就是还要是一些地势高一点的稻田才行，不然夏季的雨水特别多，还经常出现大的暴雨，不然一场大暴雨下来，养殖的鱼就会全部被洪水冲走了。

而现在能满足这些条件的稻田很少，再加上现代化的种植技术，采用的都是机械化的插秧和收割稻谷了。尤其是如今种植水稻，会施用很多的农药、化肥等，很明显这样对禾花鱼的生长是非常不利的。

第二个是经济效益不高。

在过去农民在稻田里养殖禾花鱼，可不是为了卖钱，主要是为了自家人食用，这也是当时的经济落后、交通不便利和食物短缺所致，当时的人都是能省则省，能不花钱就不花钱。

在稻田里养殖禾花鱼还是比较简单的，只要插秧以后把鱼苗放进去，然后也不要怎么特殊费心照顾，只要稻田一直有水就可以了。等到稻谷成熟了，捕捞上来就可以了。毕竟也不是全部的稻田养殖禾花鱼，只要留下一小片稻田养殖就可以了。

而现在如果还想要养殖禾花鱼，那肯定是想着用它来卖钱了。这些年禾花鱼的价格也是在不断上涨，新鲜的禾花鱼能卖到三十几元一斤，这可比普通的鲤鱼贵上好多倍。但是即便如此，可是产量也非常低。

一亩地也就能放养几十条，亩产量也是几十斤而已，如此算下来经济效益是很不高的。

最后还有一点，那就是禾花鱼的价格偏高，市场上接受度不高。前面也说了，禾花鱼是鲤鱼的一种，而在南方很多地方都是不吃鲤鱼的，这样普通的鲤鱼也就是五六元一斤，可是禾花鱼却要卖到三十多元一斤，这样高的价格都比海鱼要贵不少了。

很多人认为这样是不划算的，吃禾花鱼还不如吃海鲜。何况市面上所销售的禾花鱼，未必就是正宗的，多数都可能是“洗澡鱼”。

正是由于这些原因，现在农村很少有人养殖禾花鱼了。只有一些山区的农民少量养殖一些，但也主要是为了自家人食用，他们是舍不得拿到集市去售卖的。

在最近几年，南方很多人外出打工，自家的庄稼地也流转出去了。同时还因为机械化的普及，都是规模化种植了，因而养殖禾花鱼的人越来越少，所以也就不如之前火了。