炒焖饼，饼丝发坨不好吃？大厨教你豆芽炒焖饼的做法，饼丝筋道不发坨

58次浏览发布时间：2023-12-17 21:13:23

首先是原材料的准备。

绿豆芽少许，饼丝少许，大葱少许，大蒜少许，香菜少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。

接下来是制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的绿豆芽清洗干净，控干水分备用，然后准备买好的饼丝备用，然后将大葱切成葱花，大蒜拍成蒜末，接着，再将香菜切段，接下来咱们开始上火制作。

2、首先咱们锅热加入少许底油，先将葱花和一半的蒜末放入锅内炒香，喜欢吃辣的可以再放上少许的干辣椒段，然后将绿豆芽直接下入锅内，翻炒十秒钟即可，然后加入一勺生抽，少许老抽，少许精盐，鸡精，味精调味，然后翻炒均匀，将绿豆芽的颜色炒的稍微黑一点，咸一点因为这样饼丝才会入味。

3、接着将饼丝铺在锅内，盖上锅盖，开大火焖至30秒，待用手触碰锅盖，有点烫手时，立刻关火，将剩余的蒜末，香菜，香油，下入锅中，喜欢吃鸡蛋的，可以放上提前炒好的鸡蛋，或者肉丝，然后翻炒均匀，即可出锅成菜。

1、绿豆芽下入锅内后，开大火翻炒十秒，然后加入生抽等调料调味，再翻炒十秒，时间上切记不要过长，否则绿豆芽的口感不脆嫩，这一点咱们大家一定要牢记。

2、饼丝在锅内盖上锅盖，开大火焖至，否则豆芽很容易出水，然后摸到锅盖有点烫手时，就可以关火了，一定不要闷的时间过长，否则饼丝会发坨，这一点，咱们大家也要牢记。