椒盐虾
原料:
鲜虾500克
食用油400克
粗盐适量
花椒粒适量
蒜三瓣
葱一根
姜一小块
红干辣三根
生抽一勺
料酒一勺
做法：
1、虾洗净后去筋，剪刀先将虾子剪掉头须和爪，去除虾线，将背部剪开，冲洗干净，稍微滴下水分，加入料酒，生抽，拌匀腌制片刻待用
2、葱切段，红辣椒切成段，姜、蒜切沫待用
3、锅内倒入油烧至八成热，我们倒入虾炸一分钟，这是开中火，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感，炸好后捞起，沥干油待用
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，同时要不断用铲子翻炒，盐加热后加入花椒继续翻炒制开始变成浅浅的黄褐色，将虾倒入锅里继续翻炒
5、再加入姜，葱沫和干辣椒翻炒匀
6、这时关火，把盖子盖上，焖几分钟即可
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