工艺 ：炸
口味 ：咸鲜
难度 ：中等
时间 ：20分钟
食材 ：皮皮虾 虾 虾姑
辅料 ：葱，姜，蒜，椒盐，黑胡椒粉、山茶油
皮皮虾听名字就感觉是一个很可爱的生物，它其实就是我们常说的虾姑，皮皮虾的做法有很多种，可煮汤，可油炸，可白灼，可椒盐等，食材皮皮虾窍门太多了，今天本小姐教大家椒盐皮皮虾的窍门，可香脆好吃了，宵夜下酒菜最佳选择。
原料：皮皮虾500克，
辅料：葱切葱花，姜切片，蒜切片，椒盐，黑胡椒粉、山茶油
椒盐皮皮虾
1、皮皮虾就是虾姑，我们可以从超市先买500克左右皮皮虾，注意是活的哦，我们不要死的皮皮虾，拿回来洗干净，然后在放到滤水的洗菜篮子沥干水，否则油炸的时候会到处飞，所以建议多沥干下；
椒盐皮皮虾
2、把葱洗干净切成葱花，把生姜和蒜头切片，准备好备用；
椒盐皮皮虾
3、把锅里的水先烧干，然后倒入适量的山茶油，这样油不会到处飞溅，把山茶油用大火烧至8分热度，此时倒入我们沥干的皮皮虾油炸，注意不能炸太久，30秒左右即可捞出来等着下次再炸，因为我们要炸两次才能炸酥，所以我们不要把油装起来，先放锅里。
椒盐皮皮虾
4、这次我们同样把山茶油加热到8分热度，然后在把炸锅的皮皮虾在炸个60秒左右出锅，这样就能保证皮皮虾的酥脆了。
椒盐皮皮虾
5、这里我们就要开始椒盐皮皮虾了，先把油炸锅的油装起来，差不多剩下一点点留着准备炒皮皮虾，装好后把葱白部分、生姜片、蒜头片一起放入锅内爆出香味，然后把炸过的皮皮虾放进去快速翻炒一会。
椒盐皮皮虾
6、此时就可以加入椒盐和黑胡椒粉，在继续翻炒一下，直到椒盐和胡椒粉跟炸过的皮皮虾都均匀粘上味道为止。
椒盐皮皮虾
7、装盘撒上葱花香脆的皮皮虾上桌。
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