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3分钟学会麻辣龙虾怎么做 :肉嫩鲜嫩,麻辣爽口,3斤都不够吃

55次浏览     发布时间:2023-12-18 12:25:22    

用料

小龙虾 3斤

姜6片

花椒20粒

蒜5瓣

盐4-5克

郫县豆瓣酱2勺

干辣椒10个

黄豆酱2勺

葱一根

尖椒一根

生抽酱油两勺

料酒一勺

香叶三片

桂皮一小块

八角一个

夏天用麻辣小龙虾(自制底料,附清理小龙虾方法)的做法

鲜活的小龙虾放入大盆里,加一勺盐浸泡十分钟,然后用刷子清洗

戴上手套,用废旧牙刷,刷洗每只龙虾的头腹部,小龙虾都被按摩的好舒服,用清水反复冲洗小龙虾,大概3-4遍,直至水色清亮。

手捏住虾身,用钳子夹住虾尾中间的那片甲片,扭一下用力拉,完整的虾线就拽出来了。

虾线全部处理完的小龙虾放在另一个干净的盆里

烧一锅开水,加入一勺料酒,将小龙虾倒进去焯水

焯好的小龙虾捞出来,沥水备用

准备配料:葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒十几个,八角一个,花椒一小把,桂皮一小节,香叶三四片。尖椒一根切块,郫县豆瓣酱,黄豆酱备用。

起锅倒入食用油,油至七成热,加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

加入姜片和蒜末煸炒出香味

放入干辣椒和各种干调料爆香

加入两勺生抽酱油

倒入小龙虾,大火翻炒

加入两勺黄豆酱

倒入两碗碗清水

加两勺盐,翻炒均匀

中小火,加盖炖十分钟

开锅,转大火,倒入葱段和尖椒块大力翻炒几下,然后就可以出锅啦

一锅热辣的麻辣小龙虾,剥了壳,捏着虾肉蘸一蘸汤汁放入口中,好入味儿,配上冰镇啤酒,这个夏天就靠你们来续命啦

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