橄榄醋的做法： 消暑消食最佳饮品

我不大爱喝饮料，唯独对橄榄醋情有独钟。最早是在二嫂家喝到的，酸酸甜甜的，还带着橄榄的清香，当时惊艳了我的味蕾。

图片来自网购平台

1、准备材料。新鲜的橄榄，纯米醋（纯粮酿制的，不要勾兑醋），冰糖（黄冰糖），瓶子（玻璃、陶瓷材质都好，不用塑料瓶，怕会腐蚀）。

2、清洗橄榄。先把橄榄放入清水中，清洗掉橄榄上面的灰尘，然后倒干水，倒粗盐进去，仔细搓洗，完了用清水冲洗，反复三次。粗盐清洗是因为有些橄榄表面上会有黏液，黏液会让橄榄表面附着物不易清洗，粗盐可以完美解决问题。

3、晾晒橄榄。把清洗干净的橄榄用筛子装着，放在太阳底下晒干，橄榄上不能有丁点水分，不然橄榄醋上容易产生白色霉点。

4、清洗瓶子。我用的是玻璃瓶，玻璃瓶除了有别的瓶子一样功能，还能看到橄榄在晶莹澄亮的醋液里，也挺赏心悦目的。瓶子先用清水仔细冲刷，然后用开水洗一遍，不能有生水残留。

图片来自网购平台

5、装入瓶子。先把晾晒干的橄榄轻轻放入玻璃瓶里，然后放入黄冰糖，最后倒入米醋，盖上盖子，用保鲜膜密封整个接缝，放置在安全阴凉的地方。

剩下的就交给时光了。大概需要3个月的时间，期间，橄榄从瓶底浮到液面再沉入瓶底，外形也从圆润逐渐干瘪，橄榄汁已悄然与醋液完美融合在一起，醋汁色泽金黄，澄清透亮，自制橄榄醋大功告成。

泡好的橄榄醋用小瓶装起，方便饮用，每天都可以喝，每次30—50毫升，兑上5倍的温开水，餐后给自己和家人调制一杯，酸酸甜甜的，带着橄榄特有的清香，清爽怡人！橄榄醋也可以按比例勾兑好放入冰箱冷藏，在炎热的夏天喝一口，冰冰凉凉酸酸甜甜的，酷暑似乎也不再难耐！

橄榄醋对人体健康保健有很多的好处，对发烧感冒，咽喉肿痛，口腔溃疡和咳嗽这些症状有很好的食疗作用。具体可以查找相关资料，这里不作具体陈述。

喝橄榄醋的禁忌，空腹不要喝，以免伤到肠胃，胃不好的不要喝。

当橄榄丰收的时候，你也给自己和家人泡一瓶橄榄醋吧！