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精品菜谱 生烫腰花三鲜粉的做法

54次浏览     发布时间:2023-12-18 17:22:31    

用料

  • 宽粉 200g
  • 鹌鹑蛋 12个
  • 黑木耳 8朵
  • 黄花菜 少量
  • 猪腰花 一块
  • 料酒(去除腰花的腥味) 适量
  • 花椒(去除腰花的腥味) 少量
  • 醋(去除腰花的腥味) 一小勺
  • 盐 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 白酒(腌制腰花) 一大勺
  • 淀粉(腌制腰花) 一小勺
  • 植物油 适量
  • 生抽 一小勺
  • 醋 适量
  • 青菜 几片

做法步骤

1、把黑木耳和黄瓜菜用水泡发,最先开始处理猪腰花,取一块腰花洗干净

2、然后用刀横着剖切开,再用刀仔细去除白色的矂腺。一定要去除干净!

3、去除白色的矂腺后将猪腰花反复冲洗干净.

4、把洗净的猪腰花用刀横着切竖着切打出花,再切成小块

5、把打花切成小块的腰花用花椒,料酒,醋加适量水浸泡25分钟.

6、浸泡猪腰花的时间里,把鹌鹑蛋加水大火煮熟,

7、浸泡结束,把腰花取出继续冲洗,再把水滤干,加入盐,黑胡椒,淀粉,植物油,白酒

8、再把腰花和调味料充分抓匀入味。

9、把泡好的黑木耳,黄花菜捞出来,青菜洗干净,鹌鹑蛋剥好备用

10、准备好200g的宽粉~一人份足够啦~

11、锅里加七分满水倒入黄花菜黑木耳开始煮

12、黑木耳黄花菜煮熟后加入青菜叶

13、再倒入鹌鹑蛋一起煮,加入适量盐,黑胡椒,一勺生抽酱油,

14、再把宽粉下进锅里煮~煮一会就可以了,时间不宜过长

15、再另起一锅加入适量的水,待水煮沸后

16、把腌制入味的腰花放进去快速烫熟,腰花蜷曲熟透后捞出~

17、先把煮熟后的三鲜粉装进碗里,再把烫熟的腰花放在粉上~淋上小麻油,撒上葱花香喷喷热乎乎

18、接下来就是开心的开吃啦!

小贴士

1.处理腰花时,一定要把白色的矂腺去除干净! 2.生烫腰花时如果有高汤,味道会更好~ 3.生烫腰花时间不宜过长,但一定要保证腰花熟透.


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