用料
小龙虾10斤
南山香水鱼调料一包
花椒一把
干辣椒一把
料酒两勺
葱姜蒜适量
盐两勺
生抽两勺
芹菜两根
土豆两个
洋葱一个
仔姜一大块
香菜一根
鸡精适量
白芝麻适量
麻辣小龙虾（简易版）的做法
菜市场挑选好食材，一定要选青虾，肉质鲜嫩，请卖虾大婶去除虾头和虾线，只留虾尾，我个人觉得只喜欢虾尾，拿回家用清水反复清洗，为了保持新鲜度，最好是买回家就开始做
沥干水分备用
姜葱蒜切末，干花椒干辣椒段各一小把
芹菜，洋葱，仔姜切好备用，此处忘记给仔姜拍照了
如果喜欢吃土豆，可以将土豆切条，放入开水中煮熟后捞出备用
这个是简易版的，为了方便快捷，直接买了一包麻辣香水鱼调料备用
热锅倒入菜油，油多放点儿
倒入虾尾炒至变色，再炒个三分钟左右
将炒好的虾尾捞出沥干油分
锅内留油烧开
按顺序放入姜蒜葱仔姜，待油温下降之后放入香水鱼调料、花椒、干辣椒段翻炒（如果油温过高会把花椒和干辣椒段炒焦，一股苦味儿）
接着放入洋葱和芹菜继续翻炒
倒入生抽，料酒
倒入炒好的虾尾继煮翻炒几分钟，把虾尾炒熟透，（如果觉得油放少了，或者担心虾尾没熟透，这步也可以加入适量啤酒闷烧五分钟左右）
虾尾炒熟之后放入事先煮好的土豆条翻炒几下就好
起锅前放入鸡精和盐
摆上香菜，撒上白芝麻，出锅啦……
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