自制虾片的做法窍门分享，鲜味十足，吃得安心

1、童年零食炸虾片

我们小时候都吃过虾片，尤其是80、90后，这种零食非常流行。到街上买一袋子五颜六色的虾片，丢进油锅里，就会膨胀变成我们吃到的虾片了。这是我们最早吃过的膨化食品，价格便宜，却能吃上一天。

不过这种虾片光有虾的腥味，里面到底有没有虾，豆妈也说不准，人家毕竟卖的便宜，就算里面没虾，我们也不好说什么。再说小时候吃零食追求的就是一个过嘴瘾，哪管它用什么做的。现在零食各种各样，小时候吃的虾片也逐渐销声匿迹了。

2、自制炸虾片

买不到虾片，我们其实也可以在家自己做。虾片的主要成分是木薯淀粉，也就是我们平时用来做芋圆的那种，淀粉是决定虾片可以膨化的主要因素，没有木薯淀粉可以换成土豆淀粉。

将买回来的虾去壳去虾线，打成虾泥。然后加入淀粉搅拌均匀揉成团，搓成长条。放进开水中煮半小时左右，让它彻底熟透。捞出来沥干水分，风干一个晚上，第二天将面团切成薄片，再次风干，就能得到平时我们在超市中买到的半成品虾片了，用同样的方法将虾片炸膨化即可。

3、虾片原料的选择

虾片、虾片，顾名思义就是用虾做的片，加工厂一般用的是河虾来制作虾片，这种虾成本低，腥味重，所以我们买回来的虾片吃起来总有浓浓的腥味。自己在家做虾片，选择什么虾都可以，只要是方便买到的虾就行了。河虾、明虾、小龙虾都可以。

制作虾泥的时候，我们可以加一些生姜、料酒和白胡椒来去腥，在调味方面，盐可以适量多一些，这样做出来的虾片味道更好，也能保存更久。

4、自制虾片和市售虾片的区别

自己做的虾片放进油锅里很快就能炸开，而买回来的虾片需要30秒左右才能完全打开。我们总是担心食品安全问题，自己在家做虾片，用的材料都是自己准备的，所以吃起来就更安心。

外面卖的虾片一般都是五颜六色的，我们自己在家做就是虾肉的粉橘色。当然我们也可以用菠菜汁、胡萝卜汁、火龙果汁来调颜色，大家可以试试看。切虾片的时候越薄越好，太厚了很难炸开。最后一次晾晒虾片的时候，要将它彻底晾干，这样才能放得更久。