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自己做虾片:嘎巴酥脆无添加剂,过程简单0失败,满满的小时候味道

50次浏览     发布时间:2023-12-19 06:00:29    


做法:

1,准备好一斤大虾去掉虾壳和虾头清洗干净,剩余大约260克的虾仁放入料理机中,加入2片姜片,2克食盐,150克清水,多打几遍打的细腻一点。

2,打好的虾泥分成三份,每份大约135克,分别放在三个碗中备用。

3,准备好一小把菠菜清洗干净切成小段,准备好一根胡萝卜清洗干净切成小段备用。

4,切好的胡萝卜放入料理机中,加入100克的清水打成细腻的胡萝卜糊汁,倒入一个干净的纱布中过滤一遍,胡萝卜汁的主要目的是上色的作用。

5,菠菜同样放入料理机中加入100克的清水打成汁,用干净的纱布过滤出菠菜汁。

6,其中一份虾泥里加入220克木薯淀粉,倒入35克打好的菠菜汁搅拌混合均匀,揉成光滑的团备用。

7,其中一份同样加入35克的胡萝卜汁,搅拌混合均匀,多揉一会揉成光滑的团备用。

8,最后一份做成原味的,加入130克的木薯淀粉搅拌混合均匀,揉成一个光滑的团备用。

9,三种颜色的面团直接搓成粗细均匀的条,长度在20厘米左右就可以了。

10,起锅烧水,水开后一个一个的下入锅中,轻轻的波动防止粘锅,大火煮25分钟。

11,煮好之后取出放到一个晾架上,放到阴凉通风的地方风干8个小时。

12,风干之后切成薄片放到簸箕上摊开,放到太阳下完全晒干。

13,我们的虾片就做好了,装入保鲜袋中密封起来常温保存,想吃的时候随吃随取。

14,起锅烧油,油温六成热的时候放入虾片,大约4秒左右就会蓬松起来,炸10秒钟左右炸到完全蓬松起来控油捞出。

我们的虾片就做好了,鲜香美味,嘎巴酥脆,做一盘上桌瞬间就被吃光了,满满的小时候味道。

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