北方人爱吃的炒面条，学会这几个技巧，你也可以做出饭店的味道
---【素炒面】---
所需食材：新鲜湿面条500克、包菜200克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、盐适量、鸡精适量、老抽一茶勺、生抽两茶勺、陈醋半茶勺、大葱一段、大蒜两瓣。
做法步骤：
1、把包菜洗净切成细丝，胡萝卜洗净去皮切成细丝，大葱切成葱花、大蒜拍碎剁成蒜末备用。
2、鸡蛋两颗打入碗中，加入半小勺盐，用筷子炒一个方向搅拌均匀，充分打散备用。
3、接下来处理面条，蒸锅中坐水，蒸锅上汽以后把准备好的湿面条整齐的放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
4、蒸面条的时候，我们可以来煎一个鸡蛋饼，锅里加入适量食用油，油温升高后倒入鸡蛋液，把蛋液煎至定型后翻面，煎至两面金黄后盛出备用。
5、面条蒸熟以后，盛出放在盆中，用筷子拨散，晾凉备用。小编的这个炒面条做法，面条不需要用水煮，改用蒸锅来蒸，这样面条不仅不容易粘连发坨，而且吃起来口感非常劲道。
6、做炒面除了面条的处理，调料也是很关键的，在碗中加入适量盐和鸡精、再加入一茶勺老抽、两茶勺生抽、半茶勺陈醋搅拌均匀备用，这是炒面好吃的灵魂料汁。生抽和鸡精都有一定的咸味，所以盐的用量要酌情减少哦！
7、把锅烧热，然后加入适量食用油，油烧热后下入葱花炝锅，接着加入包菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。
8、把配菜炒至发软后加入蒸好的面条再翻炒几下，加入提前准备好的料汁继续翻炒。
9、最后加入准备好的蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。
10、把炒好的面条盛入盘中，煎好的鸡蛋饼盖在上面，简单美味的炒面条就做好了，你学会了吗？
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2025-06-06 20:05:31
