莲子煲牛筋
材料：牛筋、莲子、姜片、盐、味精
做法：
1.莲子泡发，姜片洗净。
2.牛筋切块，洗净后入沸水氽烫。
3.锅山加入适量清水，煮沸，放入牛筋莲、姜片煲2个小时，加盐和味精调味即可。
酱烧牛蹄筋
材料：牛蹄筋，料酒，盐，白糖，味精，醋，鸡汤，酱油，红糖，食用油
做法
1.牛蹄筋切成小段，入沸水锅焯透；
2.锅内加食用油、酱油炒开，下入牛蹄筋段，料酒，鸡汤、红糖，精盐、白糖、醋烧开，用小火烧透入味。
4、加味精，用淀粉勾芡，装在盘内即成。
蒜香牛蹄筋
材料：熟牛蹄筋、红椒末、蒜末、葱花、盐、味精、生抽、蒜油
做法：
1.熟牛蹄筋切块；
2.加盐、味精、蒜末、葱花、红椒末、蒜油、生抽拌匀即可。
葱烧牛蹄筋
原 料：牛蹄筋、生姜、葱、花生油、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、绍酒、湿生粉、麻油
做 法：
1.发好的牛筋改成粗条，生姜去皮切丝，葱切段。
2.烧锅下油，放入姜丝、牛筋，撒入绍酒，爆炒片刻，注入牛骨汤、蚝油、用中火烧。
3.待烧到牛蹄筋酥烂时，投入葱段、调入盐、鸡精、白糖、老抽，烧透入味，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
口水牛蹄筋
材料：熟牛蹄筋、白芝麻、辣椒粉、干辣椒、蒜末、葱花、盐、生抽、辣椒油、花生油
做法：
1.熟牛蹄筋切片；
2.用油起锅，下干辣椒、蒜末、辣椒粉炒香，加少许清水炒匀，再加生抽、盐、辣椒油炒匀，制成调味料；
3. 牛蹄筋中加调味料、葱花、白芝麻拌匀即可。
凉拌卤牛筋
材料：熟牛蹄筋、红椒、蒜末、葱花、老卤水、芝麻油
做法：
1.熟牛蹄筋放入煮好的老卤水中，盖盖小火煮约10分钟，取出晾凉；
2.红椒去籽切丝；牛蹄筋切小块；将红椒丝、牛蹄筋放入一个碗中；
2.加蒜末、葱花、少许老卤水、芝麻油拌匀即可。
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