蜂蜜气味清香浓郁，清爽甘甜深受很多人喜欢，尤其是对于爱美的女性来说，每天一杯蜂蜜水更是必不可少，但是很多网友和我反馈说，他们在冬天买的蜂蜜容易凝结成猪油状，不知道这是不是正常现象，还能不能食用，那么这样的蜂蜜到底能不能吃，挑蜂蜜的时候该如何鉴别真假呢？
蜂蜜在冬天凝结成猪油正常吗？
蜂蜜在冬天凝结成猪油状，是天然蜂蜜结晶后的一种物理状态，属于正常现象，蜂蜜刚从巢脾中分离出来的时候大都是比较粘稠的液体状态。根据蜂蜜的特性和葡萄糖含量不同，有容易结晶的和不易结晶的，蜂蜜结晶后颜色都会变浅，不过一些特别的蜜种就会形成白色结晶，像形成固态后的动物油脂一样，所以看着像猪油。
假蜂蜜该如何鉴别？
1.看有没有成熟蜂蜜认证的标志：蜂蜜分为成熟蜜和非成熟蜜，成熟蜜可以直接销售，而非成熟蜜的水分较大，容易发酵变质，需要进行浓缩脱水后处理才能销售，也就是市面上常见的浓缩蜜，随意购买的时候要认准成熟蜂蜜的标志。
2.倒立起来看气泡：拿起蜂蜜迅速倒立，这时候你会发现里面有很多的气泡，如果是缓缓的向上升，或者几乎不动，这就是真蜂蜜，因为真蜂蜜的密度非常大，非常的粘稠，所以气泡不容易升起。
3.餐巾纸上滴蜂蜜：拿一张餐巾纸，往上面滴几滴蜂蜜，如果是假的蜂蜜就会在纸上很快的划开，如果是真蜂蜜的话，它会是坨状的，成凝固状的在纸巾上面。
4.水中加蜂蜜搅拌：找一杯白水，里面加入几滴蜂蜜，然后用筷子迅速的搅拌，如果是真蜂蜜会迅速变浑浊，产生很多气泡，反之就是假蜂蜜。
蜂蜜该如何保存？
因为蜂蜜本身的粘度就很高，有很好的抑菌性，所以只需要放在阴凉，通风，背光处保存即可，切记不可放冰箱保存，放冰箱保存很容易产生结晶，虽说结晶不会影响蜂蜜的品质，但是口感照比正常的蜂蜜会差很多。
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