★★★ 口蘑鸡蛋汤★★★
准备食材：鸡蛋2个，口蘑500克，葱段20克。
1、从市场上买回新鲜的口蘑，然后把菌柄摘掉，只留菌帽，清洗干净放一旁备用；香葱切成葱花，放在一旁备用。
2、起锅，往锅里加入适量点食用油，待油温升高之后，再把口蘑放进锅里，在放的时候大家要注意了，要把口蘑倒着平铺放在锅里，就像图片里展示的这样。
3、文火慢煎，把口蘑当中的水分煎出来，几分钟之后大家就可能看到口蘑就像一个个小碗，在菌帽里都积攒了不少水分，这些水分就是口蘑的精华所在了，最鲜美的味道都融入在了一个个菌帽里。
4、这个时候，把口蘑拨到锅边，然后往锅里打入两个鸡蛋，把鸡蛋煎到定型。
5、接下来就可以继续往锅里加入开水，鸡蛋当中蛋白质丰富，加入开水就可以更快地让鸡蛋当中的蛋白质稀释到锅里，那么汤汁也会因此而变白啦！
6、开水入锅之后，等锅里的汤汁再一次沸腾，就可以加入适量的食用调味，口蘑和鸡蛋都是很鲜香的食材，因此不需要加入太多点调味料，只需要一点食盐就可以激发出食材最鲜美的味道啦。
7、等汤汁以及口蘑都入味了，就可以盛出来，最后再撒上少量的葱段增香，秋季里能够鲜掉耳朵的一道美食就可以开始品尝了。
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