春天来了，市场上的海鲜逐渐多了起来，这不今天又发现了这种小虾子，这可是制作虾皮的好原料。
这是新鲜的“面条鱼”，它学名玉筋鱼，也是一种非常鲜美的小鱼儿。
这种是憨态可掬的墨鱼豆，这些都是春季不可多得美味小海鲜。
其实这些小海鲜最能在此时留住鲜美滋味的莫过于这种可以晒制成虾皮的小虾子了。它价格十元一斤，非常亲民。它的味道鲜美的不得了，尤其是晒干成虾皮以后，凉拌，做汤，亦或是拌馅都是不可多得的美味好食材。
趁这个好时节，买来一些制作成虾皮，不管是馈赠亲朋，还是自己食用都是很不错的选择。
下面就教大家一个如何把这种小虾子简单加工成虾皮的办法。
1. 首先先把小虾子清洗干净，避免虾子表面有泥沙牙碜。
2.虾子清洗干净后,控干水分，摆入盘中。
3.一定要摊匀。
3.放入微波炉中高火加热四分钟。
4.取出翻一下，看看小虾子水发挥发的如何，再根据干湿度再进行适当时间的加热。
5.将水发恢复差不多的虾皮摊放在一个面积比较大的容器上，晾晾至干即可。
6.干后的虾皮可以放入干燥的容器存放至少三四个月，如果嫌淡可以提前在虾子加热前拌上适量的盐来调味。
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